Chili végétarien

Posté dans Nutrition

Une envie de végétarien vous trotte par la tête, mais vous ne savez que choisir ? Des légumes en quantité, accompagnés de patates douces, servis avec du riz ou des tortillas, pourraient être exactement ce qu'il vous faut.

C'est très bon, mais aussi abondamment épicé ! Alors, attention en dégustant ce plat très sain !

Temps de préparation : 1 h 30
Pour 6 personnes

Ingrédients

vegetarisches_chili_zutaten

  • 450 g de patates douces,
  • 1 cuillère à café rase de poivre de Cayenne et une pincée de plus pour saupoudrer,
  • 1 cuillère à café bombée de cumin moulu et une pincée de plus pour saupoudrer,
  • 1 cuillère à café rase de cannelle moulue et une pincée de plus pour saupoudrer,
  • huile de colza,
  • poivre noir fraîchement moulu,
  • 1 oignon,
  • 1 poivron rouge,
  • 1 poivron jaune,
  • 1 bouquet de coriandre fraîche,
  • 1 piment rouge,
  • 2 gousses d'ail,
  • 2 x 400 g de haricots en boîte (p. ex. kidney, chickpea, pinto, cannellini),
  • 2 x 400 g de tomates hachées en boîte.

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C. Éplucher les patates douces et les débiter en morceaux.

vegetarisches_chili_1

Saupoudrer d'une pincée de poivre de Cayenne, de cumin et de cannelle, puis ajouter un filet d'huile d'olive.

vegetarisches_chili_2 vegetarisches_chili_3

Les disposer sur une plaque de cuisson et saupoudrer de poivre.

vegetarisches_chili_4

Glisser la plaque dans le four préchauffé et laisser cuire 40 min pour obtenir des patates moelleuses et dorées.

vegetarisches_chili_5

Éplucher l’oignon et le découper grossièrement. Épépiner les poivrons et les couper en gros morceaux. Hacher les feuilles de coriandre et les réserver ; ensuite, procéder de la même manière avec les tiges. Épépiner et hacher le piment, puis éplucher l’ail et le hacher.

vegetarisches_chili_6

À feu moyen, faire chauffer deux cuillerées à soupe d'huile dans une grande poêle. Y déposer les oignons, les poivrons et l'ail puis faire rissoler 5 minutes.

vegetarisches_chili_7

Ajouter les tiges de coriandre, le piment et les épices et laisser 5 à 10 minutes de plus sur le feu, en remuant délicatement.

vegetarisches_chili_8

Égoutter les haricots dans une passoire, les rincer à l’eau froide et les jeter dans la poêle avec les tomates.

vegetarisches_chili_9

Bien remuer et porter à ébullition. Ensuite, baisser le feu à température moyenne et laisser mijoter 25 à 30 minutes. Si le mélange épaissit, ajouter un peu d'eau.

Ajouter les poivrons, les oignons, l'ail et la coriandre.

vegetarisches_chili_10

Incorporer les patates douces dans votre Chili et la quasi-totalité des feuilles de coriandre.

vegetarisches_chili_11 vegetarisches_chili_12

Parsemer du reste des feuilles, et servir en accompagnant de riz ou de tortillas avec du guacamole.

vegetarisches_chili_13

BON APPÉTIT !

Lorsque vous aurez terminé, envoyez-nous une photo et faites-nous part de vos commentaires ci-dessous. Vous pouvez également donner à nos recettes brésiliennes un essai.


Votre équipe Holmes Place

Posté dans Nutrition