Salat mal anders - gesund und sättigend

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Dieses Gericht ist eine komplette Mahlzeit, die Sie mit Nährstoffen aus allen Nahrungsgruppen versorgt. Außerdem ist es die ideale Wahl für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Salat mit Lachs, Orangen und Kichererbsen

Lachs und Kirchererbsen sind der Hauptlieferant für Proteine. Zusätzlich ist Lachs reich an Omega-3-Fettsäuren, die für Ihr körperliches Wohlbefinden unabdingbar sind. Orangen und Zitronen sind ergiebige Quellen für Vitamin C. Rucola und Kirchererbsen sind reich an Ballaststoffen.

Vitamin C, Ballaststoffe, Proteine und Antioxidantien – Dieses Gericht bietet einfach alles und ist ein wahrer Gaumenschmaus.


Zutaten für 4 Portionen:

  • 600 g Lachsfilet
  • Salz, Pfeffer
  • 1-2 Orangen, geschält und geviertelt
  • 1 TL Orangenschale
  • 3 TL Orangensaft
  • 1 TL frischer Zitronenabrieb
  • 1 TL Zitronensaft
  • 4 TL Olivenoel
  • 400 g gekochte Kichererbsen
  • 1 Handvoll Rucola oder Baldrianblätter
  • 3 TL kleine schwarze Oliven (entkernt)
  • 1-2 TL kleine Kapern
  • Einige Minzblatter

Zubereitung:

1.Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und legen Sie den Lachs in eine Backform. Bepinseln Sie den Lachs mit Olivenoel und geben Sie frisch gemahlenen Pfeffer dazu. Backen Sie den Lachs für maximal 10 Minuten und lassen Sie Ihn bei Raumtemperatur abkühlen, dann salzen.

2.Vermischen Sie den Orangen- und Zitronensaft, Zitronenabrieb und die Orangenschale mit Olivenoel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Geben Sie den Lachs, die Kichererbsen, den Rucola, die Orangenviertel, Oliven, Kapern und Minzblätter hinzu und vermischen Sie die Zutaten behutsam.

3.Servieren Sie den Salat entweder auf einer Salatplatte oder direkt in Portionen auf dem Teller.

Nährstoffe pro Portion:
Kalorien: 540 kcal
Kohlenhydrate: 25 g
Protein: 38 g
Lipide: 47 g


Dies wird sicher bald eines Ihrer Lieblingsgerichte.

Für weitere Fragen oder Rezeptideen, stehen Ihnen unsere Ernährungsspezialisten jederzeit zur Verfügung. Wir freuen uns auf Ihre Kommentare!

Michael A. Tzoulis
Sporternährungsexperte, MS.c.
Holmes Place Maroussi, Greece

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