Limpieza Ayurvedic - Cena - Sopa de Lentejas Moong Dal con Zanahoria

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Ingredients ayurvedic cleanse recipe dinner guide dal moong lentils green pumpkin cardamom  mustard

Una sopa cálida y reconfortante que es ideal para terminar un día perfecto de desintoxicación. Una sugerencia aromática, nutricional y muy deliciosa para tu plan de limpieza ayurvédica.

Los ingredientes: 

½ taza / 100 g de moong dal entero (frijol mungo)

4 tazas / 1 litro de agua

2 zanahorias medianas, peladas y picadas

3 vainas enteras de cardamomo (peladas y trituradas)

Tostar las semillas

1/2 cucharadita de semillas de comino

1/2 cucharadita de semillas de cilantro enteras

Un puñado de cilantro fresco, picado

1 cucharada de jengibre picado fino


Para el voggarane:

1 Cucharada de Ghee/ aceite

1 chile seco, partido por la mitad

6 hojas frescas de curry, opcional.

Pizca de asafétida en polvo, opcional.

½ - 1 cucharadita de sal de roca fina

½ - 1 cucharadita de panela

1 cucharada de jengibre fresco finamente picado

¼ cucharadita de pimienta recién molida

2 cucharadas de zumo de limón fresco, o más al gusto


Servir con:

Ghee

Arroz / Quinoa

Pimienta recién molida


Ingredients ayurvedic cleanse recipe dinner guide dal moong lentils green pumpkin cardamom  mustard lemon ginger


Preparación:

Pela y pica las zanahorias. Déjalas a un lado. Lava el dal moong en un tazón, agitando los granos en varios cambios de agua hasta que salga limpio. Mezcla el moong dal, la zanahoria, el agua y las vainas de cardamomo en una olla mediana para sopa y llévalo a hervir. Redúcelo a fuego lento, cúbrelo parcialmente y cocínalo hasta que el dal se haya roto y esté blando. De 30 a 40 minutos.

Mientras esperas que el dal se ablande, tuesta y tritura las semillas.


Tostar las semillas:

En una sartén pequeña a fuego moderado, seca el comino y las semillas de cilantro hasta que estén doradas y estén liberando su aroma. Colócalo en el mortero y muele la mezcla hasta que se convierta en un polvo rugoso.

Cuando el dal se haya ablandado, añade el comino molido y el cilantro a la olla, con las hojas frescas de cilantro y el jengibre. Cúbrelo y resérvalo.


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Oara el voggarane:

Calienta el ghee / aceite en una sartén pequeña, agrega los trozos de chile, las hojas de curry fresco y la asafétida en polvo, fríelo durante treinta segundos, retíralo del fuego y viértelo en la sopa.


Para terminar, sazónalo con sal, panela, pimienta molida y el zumo de medio limón. Pruébalo añadiendo más sal, pimienta o limón. Creo que el zumo de limón y la pimienta recién molida casan muy bien en esta sopa, por lo que es posible que quieras añadirle más.


Sírvelo con una cucharada de quinoa o arroz en cada tazón de sopa, rocíalo con ghee y unos cuantos granos de pimienta recién molida.


Sugerencias:

Pon en remojo el dal por la mañana para una preparación más rápida por la noche.


Variaciones:

Para una sopa más ligera, reemplaza el dal moong entero por el dal moong partido.

Si no estás haciendo la limpieza, añade un tomate roma pequeño picado a la sopa con las zanahorias.


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