Neteja Ayurvedic - Sopar - Moong Dal amb Bledes i Llimona

Publicat a Nutrició and tagged Ayurvedic, Nutrición, Neteja, Detox, Receptes

food bowl dish Indian moong dal chard carrot salad Holmes Place

També conegut com fesol mungo/gra verd. De fàcil digestió, calmant, medicinal i desintoxicant. Més fibroses i de qualitats molt suaus i lleugeres. Gaudeix-en aquesta recepta de neteja.

Aquestes receptes formen part d'un pla detox de 7 dies. Veure el Ebook complet a: Detox any nou.


Els ingredients:

½ tassa / 100 g de moong dal sencer (mongeta mung)

4½ tasses d'aigua / 1,25 litres

1 tassa / 35 g de fulles de bleda i coriandre fresc

2 cullerades de coco deshidratat ratllat

½ - 1 culleradeta de sal de roca fina

½ - 1 culleradeta de panela / sucre morè

Suc de mitja llimona


Voggarane:

2 culleradetes de ghee

½ culleradeta de llavors de mostassa

1 culleradeta de llavors de comí

6 fulles de curri

1 Xile (partit en tres parts)

⅛ Culleradeta d'asafètida en pols


Servir-ho amb:

Ghee

Pebre negre acabat de moldre

Amanida de pastanaga ratllada (Recepta unes línies més avall)


moong dal ingredients mint dal chard recipe ayurvedic cleanse side dish food Indian Holmes Place


Preparació:

Renta el moong dal a fons i col·loca'l en una cassola amb l'aigua. Porta'l a ebullició i deixa'l, sense tapar, fins que estigui tendre, de 20 a 30 minuts. Tingues en compte que és possible que hagis d'afegir més aigua en cuinar, depenent de la qualitat del teu dal. Necessites vigilar-ho de prop i estar atent perquè no es converteixi en farinetes. Vols unes mongetes mung fermes i cuinades.


Mentre esperes que el moong dal es cuini, renta les bledes i talla-les. Mesura els ingredients restants. Aparta-les


Per fer el voggarane:

En una paella petita a foc fort, afegeix el ghee i un cop estigui calent, afegeix les llavors de mostassa i fregeix-les fins que es posin grises i comencin a esclatar. Afegeix el Xile, les fulles de curri i l'asafètida en pols - continua fregint-ho durant 30 segons. Apaga el foc i afegeix el voggarane al dal.

Afegeix el coco, la sal, la panela i doblega les fulles de bledes; barreja-ho bé, cobreix-ho i deixa-ho reposar durant 5 minuts fins que la bleda s'hagi marcit. Segons les teves preferències, afegeix més dolç o salat. Serveix-ho sobre l'arròs i ruixa-ho amb ghee i espolvoreja-ho amb uns quants grans de pebre acabat de moldre.


Variacions:

Posa en remull el dal al matí per a una preparació ràpida a la nit. Si no estàs fent la neteja, afegeix 1 culleradeta de Channa dal a la voggarane i fregeix-ho fins que estigui daurat.

 

carrot salad dressing moong dal ingredients mint dal chard recipe ayurvedic cleanse side dish food Indian Holmes Place


Servir amb Amanida de Gingebre i Pastanaga ratllada

Surten 2 racions - com a plat d'acompanyament.


Aquesta senzilla amanida és una alegria a l'hora de preparar-la i pot estar a punt en qüestió de minuts. Les pastanagues són la major part de la recepta i a vegades les barrejo amb remolatxa ratllada. Els brots de gira-sol li donen una mica de color i una sensació més cruixent i les llavors de sèsam, li proporcionen aquesta peculiaritat terrestre. El guarniment ho vivifica tot i li dóna un sabor dolç intens a tot. També es pot fer amb cogombres o fonoll, no es necessita una recepta exacta, normalment utilitzo una o dues pastanagues depenent del nombre de persones.


Per l'amanida:

1 culleradeta de llavors de sèsam

2 pastanagues petites-mitjanes / 200 g

Un grapat de brots de gira-sol / fulles de coriandre


Per al guarniment

1 culleradeta plena de gingebre fresc ratllat

2 cullerades d'oli d'oliva

2-3 culleradetes de mel / atzavara

2 cullerades de suc de llimona fresc

Pessic de sal de roca fina


salad side dish carrot ginger moong dal ingredients mint dal chard recipe ayurvedic cleanse side dish food Indian Holmes Place


Per fer l'amanida:

Torra les llavors de sèsam en una paella a foc mitjà. Això només trigarà uns minuts fins que comencin a agafar una mica de color i deixin anar el seu aroma. Deixa-ho refredar.


Elimina la tija de la pastanaga, renta i talla les pastanagues. Amb un pelador de verdures esmolat, pela les pastanagues a tires en un bol per amanides. Fes una mica de força quan les pelis per obtenir-ne cintes més gruixudes. Quan arribis al final de la pastanaga que és la més difícil de pelar, talla-la i afegeix-la a l'amanida.


Renta els brots de gira-sol, eixuga'ls i afegeix-los a les pastanagues ratllades. Aparta-ho mentre prepares el guarniment.


Preparar el guarniment:

Ratlla el gingebre (amb pell i tot) i barreja-'l amb el suc de llimona, l'atzavara / mel, la sal i l'oli. Prova-ho i afegeix més dolç, si ho veus convenient.


Quan estigui llest per servir-ho, escampa-hi per sobre les llavors de sèsam i aboca el guarniment. Aixeca suaument la pastanaga ratllada i distribueix el guarniment a través de l'amanida sense tocar-la gaire. Afegeix algunes flors caputxines, si les tens al jardí.



Variació:

Utilitza la remolatxa en lloc de la pastanaga o una combinació de pastanaga i remolatxa.


Suggeriments: 

Duplica o triplica la quantitat d'amaniment per utilitzar-lo durant tota la setmana.

Torra ½ tassa de llavors de sèsam per emmagatzemar-lo a la nevera i afegir-lo ràpidament a les amanides.


Troba aquí més consells i receptes de neteja ayurvèdica.

Publicat a Nutrició and tagged Ayurvedic, Nutrición, Neteja, Detox, Receptes.