Neteja Ayurvedic - Sopar - Moong Dal Calmant

Publicat a Nutrició and tagged Ayurvedic, Detox, Guia, Receptes, Nutrició, Neteja

carrot cabbage playa side dish ayurvedic cleanse soothing moong dal recipe

Els fesols moong són l'estrella d'aquest plat desintoxicant. Té propietats antioxidants i és molt rica en proteïnes. Delecta't mentre reforces el sistema immunològic, netes i proves un àpat deliciós.

Aquestes receptes formen part d'un pla detox de 7 dies. Veure el Ebook complet a: Detox any nou.


Els ingredients:

¼ tassa / 50 g de moong dal sencer

¼ de tassa / 50 g de moong dal partit groc

4½ tasses d'aigua / 1,25 litres

1 culleradeta de sal de roca

1 culleradeta de panela / sucre morè

2 cullerades de coco deshidratat ratllat

1 culleradeta de gingebre picat


Voggarane:

1 cullerada de ghee

1/2 culleradeta plena de llavors de mostassa negra

1 culleradeta de llavors de comí

⅛ Culleradeta d'asafètida en pols (Hing)

½ Xile vermell mitjà

5 fulles fresques de curri

⅛ Culleradeta plena de cúrcuma en pols

1 - 2 cullerades de suc de llimona

¼ tassa de coriandre fresc picat


Servir-ho amb:

Ghee

Un tros de llimona

Palya de col i pastanaga (Recepta baix)


ingredients carrot cabbage playa side dish ayurvedic cleanse soothing moong dal recipe


Preparació:

Col·loca el dal, en una cassola grossa i cobreix-lo amb aigua. Remena-ho amb la mà, escorre'l, repeteix l'operació i esbandeix-lo. Fes-ho quatre o cinc vegades fins que l'aigua surti clara. Aboca 4 tasses d’aigua a la cassola amb el dal. Deixa que bulli a foc mitjà-alt, després baixa el foc per mantenir un bull ràpid. És possible que hagis de retirar l'escuma que s'acumuli a la part de dalt quan comenci a bullir. Cuina a foc lent fins que estigui cremós i el dal s'hagi estovat- aproximadament de 30 a 40 minuts.


Mentre esperes que el dal es faci, talla el Xile per la meitat i esquinça les fulles de curri per la meitat (d'aquesta manera, a tots els hi tocarà un full de curri i es beneficiaran de les seves propietats medicinals). Mesura les espècies restants. Aparta-les.

Quan el dal s'hagi estovat, afegeix la sal, el sucre / panela, el coco deshidratat i el gingebre picat. Cuina-ho a foc lent durant 5 minuts més, després apaga el foc, tapa-ho i reserva-ho.


Prepara el voggarane:

En una cassola petita a foc mitjà, afegeix 1 cullerada de ghee i les llavors de mostassa. Quan les llavors comencin a esclatar, baixa el foc i afegeix les llavors de comí, l'asafètida en pols (Hing) i el Xile vermell picat. Fregeix fins que esclati i deixi anar el seu aroma. Afegeix les fulles de curri i la pols de cúrcuma i fregeix-ho durant 30 segons, sacsejant bé la paella per permetre que les espècies es fregeixin de manera uniforme.


Apaga el foc, afegeix el dal cuit. Afegeix el suc de llimona. Amb les mans, esquinça el coriandre fresc i barreja-ho amb el dal. Comprova el condiment, afegint més sal o llimona si fos necessari. Servir-ho sobre l'arròs.


Suggeriments:

Assegura't esbandir el dal bé, en cas contrari, pot tenir un sabor terrós. Posa en remull el dal al matí per a una preparació ràpida a la nit.


Variació:

Afegeix la col a rodanxes fines quan cuinis el dal i la pastanaga ratllada al final de la cocció.


carrot cabbage playa side dish ayurvedic cleanse soothing moong dal recipe


Servir amb Palya de Col i Pastanaga

Surten 2 racions, com a guarnició.


Els ingredients:

1 culleradeta d'oli de cacauet o oli de coco

¼ culleradeta de llavors de mostassa negra

6 fulles de curri

2 cullerades d'aigua

1½ tasses / 100 g de col finament picada

½ tassa / 70 g de pastanaga ratllada

¼ culleradeta de sal de roca fina

¼ culleradeta de panela

2 cullerades de coco deshidratat ratllat


Preparació:

Pica finament la col, pela i ratlla la pastanaga utilitzant el costat més gruixut d'un ratllador. Aparta-la.

En una paella mitjana i gruixuda a foc mitjà-alt afegeix l'oli i les llavors de mostassa. Quan les llavors comencen a esclatar i es tornen grises, afegeix les fulles de curri i deixa-ho fregir durant uns segons. Baixa el foc, aboca l'aigua i immediatament afegeix la col. Cobreix-ho i cuina la col a foc lent fins que estigui cuit però ferm, remenant de tant en tant. Durant uns 4 minuts aproximadament.

Destapa la paella i afegeix la pastanaga ratllada. Cuina-la d'1 a 2 minuts més, sense tapar, remenant fins que la pastanaga estigui suau. Afegeix la sal, la panela i afegeix-li el coco deshidratat, barrejant-ho bé. Si ho desitges, afegeix una petita quantitat de coriandre fresc picat.



Variacions:

Aquest mètode de cocció es pot fer amb qualsevol vegetal. Els fesols, quan estan en temporada, són els favorits.

Si no estàs fent la neteja, afegeix 1 culleradeta de Channa dal amb les llavors de mostassa i fregeix -les fins que estiguin daurades.


Troba aquí la guia completa de neteja ayurvèdica.

Publicat a Nutrició and tagged Ayurvedic, Detox, Guia, Receptes, Nutrició, Neteja.