Neteja Ayurvedic - Dinar - Mill Indi especiat amb Carabassa

Publicat a Nutrició and tagged Ayurvedic, Guia, Receptes , Neteja, Nutrició, Mill

dish plate food Ayurvedic cleanse detox Millet recipe indicia spices ingredients pumpkin ginger fennel Holmes Place

El mill és una versió més lleugera de Pongal. Aquesta recepta de neteja índia és molt satisfactòria i calmant. Els grans omplen bastant i tenen un alt contingut de proteïnes.

Aquestes receptes formen part d'un pla detox de 7 dies. Veure el Ebook complet a: Detox any nou.


Els ingredients:

⅓ tassa / 60 g de mill

1 ½ tasses d'aigua

1 culleradeta de ghee

1 tassa de carabassa, tallada en cubs d'1 cm

1 culleradeta de gingebre ratllat finament.


Voggarane:

1 Cullerada de Ghee

½ culleradeta de llavors de fonoll

6 fulles fresques de curri, esquinçades

½ tassa de fonoll finament picat

1/2 culleradeta de cúrcuma en pols

½ culleradeta de sal de roca fina

Alguns grans de pebre acabat de moldre

1 culleradeta de panela / sucre bru

Coriandre fresc picat


Servir-ho amb:

Ghee

Llavors de carabassa torrades

Fulles de coriandre fresc


Ayurvedic cleanse detox Millet recipe indicia spices ingredients pumpkin ginger fennel Holmes Place


Preparació:

Talla la carabassa per la meitat, treu les llavors, pela-la i talla-la en cubs d'1 cm, fins a omplir una tassa. Aparta-la.

Retira les fulles i la tija del fonoll i talla'l finament, omplint mitja tassa. Aparta'l.


Renta i escorre el mill i posa'l en una cassola mitjana. Aboca 1 ½ tasses d'aigua i 1 culleradeta de ghee, carabassa picada, gingebre ratllat, deixa-ho bullir ràpidament, baixa el foc i cuina-ho a foc lent durant 10-15 minuts fins que la major part de l'aigua s'hagi evaporat. Després tapa l'olla, apaga el foc i deixa-ho reposar durant aproximadament 5 minuts.


Mentre esperes que el mill es cuini, torra les llavors de carabassa a foc mitjà fins que esclatin. Aparta-les i prepara el voggarane.


Per el voggarane:

Escalfa el ghee en una cassola o paella petita, afegeix les llavors de comí i les fulles fresques de curri. Deixa que es facin durant uns segons, sacsejant la paella perquè les espècies es fregeixin de manera uniforme, afegeix el fonoll picat i salteja'l amb les espècies fins que estiguin toves, després afegeix la cúrcuma en pols. Apaga el foc i reserva'l.


Un cop el mill estigui cuit, barreja el voggarane amb el mill, afegeix sal, alguns grans de pebre fresca, panela i coriandre fresc i barreja-ho bé. Deixa-ho reposar, tapa-ho durant uns minuts abans de servir-lo. Al gust, afegeix més dolç o sal.


A l'hora de servir-lo, divideix-lo en bols, ruixa'l amb ghee i espolvoreja-ho amb llavors de carabassa torrades i coriandre picat.


Ayurvedic cleanse detox Millet recipe indicia spices ingredients pumpkin ginger fennel Holmes Place


Suggeriments:

Tracta de trobar el gra molt petit (mill de cua de guineu) a diferència del mill més gran que es troba habitualment, que pot estar bastant sec quan es cuina. El mill de cua de guineu és molt més fi i suau quan es cuina.

Aquest plat es pot fer amb quinoa, arròs o qualsevol gra que triïs, els temps de cocció poden variar.

Per ressaltar el sabor del mill, torra'l a foc mitjà de 4 a 5 minuts, després renta'l i continua amb la recepta.

Deixa en remull el mill a la nit per a una preparació ràpida al matí. (Redueix la quantitat d'aigua en ¼ tassa)



Variacions:

Utilitza la meitat de mill i la meitat d'amarant.

Tracta d'utilitzar diferents verdures de temporada.


Troba aquí més consells i receptes de neteja ayurvèdica per a una setmana completa de desintoxicació.

Publicat a Nutrició and tagged Ayurvedic, Guia, Receptes , Neteja, Nutrició, Mill.