Deliciosa Sopa Minestrone

Publicat a Nutrició

Aquesta increïble sopa nodreix i neteja el cos i ofereix una experiència molt agradable als sentits.

Poden modificar-se els ingredients segons les verdures de temporada. 4 racions.


Ingredients:

2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
¾ tassa d'arròs integral, esbandit
1 fulla fresca de llorer
7 tasses de brou de verdures
2 branquetes d'api, picat ben petit
2 carabassons baby, tallats a rodanxes
1 pastanaga, pelada i tallada en diagonal
Un grapat de mongetes verdes, tallades en diagonal o un grapat de bròquil
Fulles de col arrissada, tallada molt fines.
Anet fresc tallat molt fi, julivert o coriandre
Sal al gust
Pebre negre acabada de moldre


Recepta:

Escalfa l'oli d'oliva en una cassola mitjana, afegeix l'arròs i la fulla de llorer i cuina'l remenant-ho durant 1 minut. Afegeix el brou de verdures i porta-ho a ebullició. Tapa-ho, baixa el foc i deixa que es vagi fent a foc lent durant quinze minuts. Afegeix l'api, les pastanagues i cuina-ho a foc lent fins que l'arròs estigui tou, de 35 a 45 minuts.

Afegeix les mongetes tendres, el bròquil i cuina-ho a foc lent durant cinc minuts. Afegeix la col arrissada, el coriandre fresc, l'anet o julivert i sal i pebre al gust. Cuina-ho a foc lent durant 2 o 3 minuts i serveix-ho immediatament - d'aquesta manera les verdures es mantenen cruixents i brillants. En servir-lo, ruixa-ho amb oli d'oliva, parmesà ratllat, un raig de llimona i suc de llimona fresc.

Profundament nutritiva i calmant. Prova-la i gaudeix-la.

Publicat a Nutrició