Rotllets d'estiu crus i saludables

Publicat a Nutrició

Aquí tens un suggeriment cru deliciós d'un menjar saborós, fet per la nostra experta cuinera Stacey de Goodnessis.com.

Quan ho fem a casa, poso el farcit en una taula de tallar extra gran al centre de la taula, dues fonts de remull a cada costat per al paper d'arròs, i deixo que cadascú es faci el seu propi. Altres vegades ho preparo abans i me'ls emporto en llaunes petites per gaudir d'un passeig o d'un dinar escolar. Quan la temperatura disminueix, li afegeixo el saltat de tempeh i sèsam o les tires de moniato saltejades.

Ingredients:

  • 8-12 embolcalls rodons de paper d'arròs
  • 8-12 fulles petites d'enciam
  • 1 pastanaga pelada
  • 1 remolatxa, pelada
  • 1 cogombre / carabassó
  • 1/2 pebrot vermell
  • Grapat de fulles de coriandre i menta

Per al farciment:

Utilitza un ratllador o l'accessori del ratllador del robot de cuina. Ratlla la remolatxa i la pastanaga conjuntament. Talla l'alvocat i el pebrot a rodanxes i tira-li a l'alvocat una miqueta de suc de llimona fresc. Utilitza un pelador de patates, talla el cogombre i el carabassó a tires fines. Renta i seca la menta fresca i el coriandre. Col•loca tot el farciment en bols individuals o alineat en una taula de tallar gran.
Per muntar l'amanida dels rotllets, omple un recipient profund amb aigua calenta. Remulla un dels rotllos de paper d'arròs de 5 a 6 segons, a continuació, posa-ho sobre una superfície de treball. El paper estarà una mica encarcarat però continuarà estovant-se mentre es fixa. Col•loca un full d'enciam al centre del rotlle de paper d'arròs. Afegeix pastanaga ratllada, remolatxa, alvocat, carabassó / cogombre, pebrot i unes quantes fulles de coriandre i menta talladetes sobre les verdures. Aboca una mica de la salsa de sèsam tahini sobre la part superior i tira de la part inferior del rotllo fins a tancar el farciment bé. Doblega un dels costats, després l'altre i continua enrotllant-los còmodament. Repeteix amb la resta d'embolcalls. Serveix-ho amb les dues salses.

Vinagreta de sèsam-tahini

  • 2 cullerades de llavors de sèsam (he utilitzat blanques i negres)
  • 1/4 tassa de tahini
  • 1 cullerada de vinagre d'arròs o vinagre de pruna Umboshi
  • 1 cullerada de tamari
  • 1 1/2 culleradeta d'oli de sèsam torrat
  • 1/3 tassa d'aigua

En una liquadora d'alta velocitat, afegeix les llavors de sèsam i mou-les fins a moldre. Afegir tahini, vinagre, tamari, oli i aigua i barrejar fins a aconseguir una barreja. Depenent del gruix del tahini, és possible que hagis d'afegir-li més aigua. A mi m'agrada que tingui una consistència bastant espessa. Les sobres es poden usar com guarniment per a amanides o se serveixen amb arròs integral i verdures saltades.

Salsa de Gingebre - Tamari

  • 3 cullerades de tamari
  • 1 cullerada de xarop d'auró (o un altre edulcorant de la teva elecció)
  • 1 cullerada de gingebre fresc finament ratllat
  • Ratlla el gingebre en un bol, afegeix el tamari i l'edulcorant. Barreja-ho i deixa-ho a un costat perquè el gingebre vagi macerant-se.

Publicat a Nutrició