Súper aliment al punt de mira: les baies de Goji

Publicat a Nutrició

Les baies de Goji són la meravella d'arbust escollida d'un temps ençà- i aquest idil•li sembla que encara no s'ha acabat. Moltes persones fins i tot relacionen aquest super aliment amb l'eterna joventut o almenys, com una baia miraculosa per a la salut. En efecte, darrere dels mites i de les creences, sempre hi ha alguna cosa de veritat.

Les baies de Goji s'han gaudit durant segles; originalment procedents de la Xina i l'Himàlaia. Són apreciades per les seves propietats curatives i medicinals així com pel seu gust dolç.

Crues, deshidratades o cuinades, les baies Goji es poden consumir de moltes maneres. En la majoria dels casos, es consumeixen deshidratades en amanides, infusions o barrejades amb sucs. Els beneficis de les baies inclouen una pèrdua de pes més ràpida, un somni més reparador i una induïda sensació de calma.

El gust de les baies de Goji és lleugerament picant i no només dolç. També són molt riques en nutrients, antioxidants, minerals, aminoàcids essencials, vitamina C i beta carotè.

Igual que amb qualsevol altre ingredient, la moderació és la clau per a una dieta saludable. I hi ha un munt de delicioses receptes arreu on es poden incloure les baies de Goji.

Estem desitjant preparar aquesta dolça recepta de barretes d'amarant, ametlles, dàtils i baies Goji amb garrofes de goodnessis.com. Amb aquesta particular i especial barreja d'ingredients, sens dubte és podria considerar com una barreta súper aliment.

Recepta de barretes de garrofes i baies Goji

Ingredients:

Surten 8 barretes allargades rectangulars / 16 quadrades

Nota: Si et costa trobar amarant substitueix-lo per quinoa inflada.

Per a les barretes d'amarant:

  • 1 tassa d'amarant inflat (és necessària ¼ de tassa d'amarant per aconseguir una tassa d'amarant inflat)
  • 100 g-de dàtils tous medjool desgranats i sense os (aproximadament 5 dàtils grans)
  • 1 cullerada d'oli verge extra de coco, fosa
  • ½ tassa de mantega d'ametlles, feta a casa o comprada a la botiga
  • Una mica de sal
  • La ratlladura d'1 llimona gran

-1 ½ culleradeta de gingebre acabat de ratllar
-2 cullerades d'escates de coco

  • 3 cullerades de làmines d'ametlles
  • 3 cullerades de baies de Goji deshidratades i tallades molt fines més 1 cullerada de baies senceres (per adornar)
  • 1 cullerada de coco ratllat i deshidratat (per adornar)
  • 2 cullerades d'oli de coco
  • ¼ de tassa de garrofer en pols
  • ¼ de tassa de xarop d'auró
  • ½ culleradeta d'essència de vainilla (opcional)

Procediment:

  1. Escalfa una olla petita de fons gruixut amb tapa a foc alt durant 2 minuts. Afegeix 1 cullerada d'amarant i tapa l'olla immediatament.
  1. Compta 5 segons i agita la cassola; veuràs com el gra va esclatant ràpidament. Agita-ho de nou fins que tots els grans hagin esclatat.
  1. Ràpidament passa-ho a un bol, repeteix el mateix procés amb la resta d'amarant, una cullerada de cop. Retira-ho.
  1. Per les barretes, fes una filera de 2,5 cm per 2,5 cm en un plat quadrat amb paper de forn. Col•loca els dàtils en un bol i aixafa'ls amb una forquilla. Si els dàtils no són tous, remulla'ls amb aigua durant uns minuts, escorre'ls bé i tritura'ls.
  1. Afegeix l'oli de coco fos, la mantega d'ametlles, la sal, la ratlladura de llimona, el gingebre i el coco ratllat. Barreja-ho bé, empenyent cap avall amb la part de darrere d'una forquilla fins que es barregi bé.
  1. Afegeix l'amarant, les ametlles picades i 2 cullerades de baies de Goji deshidratades, barrejant-ho tot uniformement. La barreja pot semblar seca, però això està molt bé, ja que es comprimirà fermament al plat.
  1. Fent servir les mans o amb la part posterior d'una cullera, pressiona la barreja fermament al motlle folrat fins que estigui completament uniforme i plana. Col•loca-ho a la nevera mentre prepares la cobertura amb les garrofes.
  1. Per la cobertura de garrofes, fon l'oli de coco en una olla petita i tot seguit, apaga el foc. Afegeix el xarop d'auró i les garrofes en pols, a continuació, barreja-ho amb una batedora petita o una forquilla fins que quedi suau.
  1. Afegeix l'essència de vainilla i aparta-ho. Retira el tros d'amarant de la nevera, a continuació, fent servir una espàtula, estén la cobertura de garrofes de manera uniforme sobre la llesca. Espolvoreja-ho amb la resta de les baies de Goji deshidratades i el coco ratllat.
  1. Col•loca-ho a la nevera com a mínim durant una hora fins que estigui fred i compacte. Retira i talla-ho en quadradets de la mida d'una mossegada o en barretes rectangulars tallades en quadrats de la mida d'una mossegada fent servir un ganivet esmolat. Guarda-ho en un recipient hermètic a la nevera. Les barretes es mantindran unes 2 setmanes.

Publicat a Nutrició