Súper aliment en el punt de mira: El Rave

Publicat a Nutrició

Fresc, intens, picant i dolç - aquí tens algunes de les raons del perquè els raves són un element bàsic molt apreciat, especialment a les amanides.

Aquest vegetal picant, anomenat científicament Raphanus sativus, es presenta en gran varietat de colors, formes i mides. Els més comuns, però, són petits, arrodonits i de color vermellós. Els beneficis d'aquest super aliment poden obtenir-se mitjançant el consum no només de les arrels sinó també de les seves flors, fulles i llavors.

Els raves són molt bons per desintoxicar el cos així com per millorar les funcions del fetge i l'estómac. Una cruixent sensació t'ajudarà a purificar la sang i augmentar l'oxigen del torrent sanguini. És també un diürètic natural, ajudant a alliberar substàncies "contaminants '' del cos mitjançant l'augment de la producció d'orina per eliminar toxines.

Si el teu objectiu és perdre pes, els raves són un bon aliat. No només proporcionen una sensació de plenitud, també són rics en fibra, promouen un sistema digestiu saludable, enforteixen el sistema immunològic i redueixen la inflamació i alguns tipus de càncer. El dolor, la inflor, el mal de coll, les infeccions i fins i tot la febre pot pal•liar-se amb l'ajuda d'aquest increïble súper aliment.

Per experimentar en primera persona la intensitat d'aquesta arrel comestible, la millor manera de gaudir-la és en cru. Tallada a rodanxes per les amanides és millor. No obstant això, per ser creatiu i explorar nous sabors, aquí tens la nostra recepta especial de Stacey a www.goonessis.com, qui sens dubte ho aconsegueix.

Al jardí:

Els raves són potser el vegetal més fàcil de conrear. Escampa les llavors a la terra i tres setmanes després apareixeran. Els raves que han sortit són una excel•lent manera d'obrir la terra per altres cultius. Els raves estaran a punt per ser recollits quan vegis les seves espatlles empenyent a través de la superfície del sòl. Els raves joves tenen un gust més dolç, mentre que els raves d'edat avançada tenen un sabor més calent. Recorda que no has de deixar-los massa temps a la terra perquè no s'estovin o agafin gust de terra.

Els raves tenen millor gust quan estan tendres i frescos i són una addició meravellosa per a les amanides, plats de cereals, afegits a sandvitxos o ratllats com aquesta salsa de iogurt. Les fulles de rave són delicioses picades per amanides. Utilitza només els raves amb fulles de color verd brillant. No et molestis a incloure'ls en l'amanida si estan marcides o grogues. Els raves saltats amb una mica de mantega o mantega durant 10 minuts fins que estiguin lleugerament translúcids i tendres estan molt bons, tornant-se suaus i fins i tot amb cert sabor dolç.

Raita és un plat molt suau, amb propietats molt refrescants per al cos. Es recomana servir amb 1 - 2 tasses d'arròs cuit i es converteix en un àpat purificador i satisfactori a la nit. A l'Ayurveda es diu que evoca una bona nit de son. Per variar una mica el gust, pots afegir ¼ culleradeta de suc de llimona i es pot fer amb el cogombre o pastanaga ratllada en lloc de rave.
Aquesta salsa de iogurt es pot utilitzar com un guarniment sobre l'amanida o verdures rostides o acompanyat d'un plat d'arròs / gra picant o Dahl.
Pots trobar les fulles de curri a la botiga local hindú i quan les emmagatzemes al congelador mantenen el seu sabor fins a 6 mesos. Després de fregir un moment en oli esdevenen una sorpresa saborosa i cruixent, a més de beneficiar-te amb les seves qualitats medicinals meravelloses.

Rave Raita

Utilitza la mesura de cullerades plenes llevat que s'indiqui el contrari.
Per a 2 persones
Ingredients:

  • 1 tassa de iogurt
  • 1 tassa aigua filtrada
  • ½ tassa de rave ratllat fi (aproximadament 4 raves)
  • ½ culleradeta de gingebre ratllat
  • ¼ de culleradeta de sal de roca

Voggarane:

  • 2 culleradetes d'oli de coco fos / cacauet
  • ¼ culleradeta de llavors de mostassa negra
  • ¼ culleradeta de llavors de comí
  • 10 fulles de curri fresques
  • 2 pessics de cúrcuma en pols

Preparació:

En un bol mitjà, barreja el iogurt i l'aigua fins que estigui ben homogeni. Ratlla el rave i el gingebre pel costat més fi d'un ratllador (ratllador / parmesà). Barreja-ho al iogurt i afegeix la sal. Aparta-ho.

Prepara el Voggarane:

Esquinça cada fulla de curri en quatre trossos. Aparta-les. En una olla petita a foc mitjà, afegeix les llavors de mostassa. Quan les llavors comencin a esclatar (és important que fregeixis les llavors de mostassa o en cas contrari tindran un gust molt astringent), afegeix les llavors de comí, les fulles de curri i la cúrcuma en pols i fregeix durant 30 segons, movent la paella perquè les espècies es fregeixin de manera uniforme. Apaga el foc, afegeix ¼ tassa de barreja de iogurt a la voggarane, mou la paella perquè es barregi. Aboca'l en la barreja de iogurt i barreja-ho bé. Decora'l amb picada de coriandre i raves frescos.

Publicat a Nutrició