Súper aliment en el punt de mira: La quinoa

Publicat a Nutrició

Originària d'Amèrica del Sud, aquest súper aliment ja es pot trobar per tot el món en forma de tres varietats: vermella, blanca i negra. Quin és el secret d'aquest súper aliment tan desitjat que té tant èxit?

La quinoa és una llavor molt nutritiva i plena de proteïnes que sovint és tractada com un cereal. Per ser tan petita, reuneix una gran quantitat de nutrients en cada gra. Aquest súper aliment sense gluten, conté els nou aminoàcids essencials (els blocs de proteïnes) que promouen uns músculs forts i enforteixen el nostre sistema immunològic.

Rica en nutrients

Manganès, coure, fòsfor i magnesi abunden en aquest cereal i aquesta riquesa té com a conseqüència grans beneficis antiinflamatoris: la capacitat de prevenir certs problemes de salut com la diabetis i les malalties cardiovasculars.

Sabor

Un altre dels avantatges increïbles de la quinoa és el seu sabor increïble. Deliciosa i de textura increïble, tens moltes receptes per triar a www.goodnessis.com. Aquest pa de l'Stacey és una de les millors maneres de preparar la quinoa i incorporar-la al teu pla de menjars setmanals.

Surt un pa de fogassa rodó mitjà / pa de motlle

pan de quinoa

Ingredients:

Per cuinar la quinoa:

  • 1/4 tassa de quinoa vermella
  • 1/2 tassa d'aigua

Pel pa:

  • 1 tassa d'aigua
  • 1/4 tassa de llavors de gira-sol
  • 1/4 tassa de llavors de carabassa
  • 1/4 tassa de llavors de lli / lli (Si no hi afegeixes lli molt important disminuir la quantitat d'aigua per 1/4 tassa, ja que la llinosa absorbeix una gran quantitat de la humitat)
  • 2 cullerades d'oli d'oliva
  • Mel / melassa / 2 cullerades de xarop d'auró
  • 1 + ¼ culleradeta de sal
  • 1 + 1/2 tasses de farina d'espelta blanca
  • 1 + 1/2 tasses de farina d'espelta
  • 1 culleradeta generosa de llevat sec
  • Llavors de gira-sol, sèsam i comí negre per a l'exterior

Recepta:

Cuina la quinoa, fins que l'aigua s'hagi evaporat. Retira-la a un costat i deixa que es refredi. A un bol de batedora afegeix 1 tassa d'aigua, les llavors i els fruits secs, l'oli i l'edulcorant. Afegeix-hi també la farina, la sal i finalment el llevat. No ho barregis.

Ajusta la batedora amb l'accessori del ganxo per amassar i barreja-ho a foc lent durant 10 minuts fins que la massa estigui suau i elàstica. Afegeix la quinoa cuita i remena-ho fins que estigui ben barrejat. Si ho trobes massa humit afegeix-hi 2 cullerades més de farina però tingues en compte que ha de quedar enganxosa.

Retira el recipient de la batedora i cobreix-lo amb un drap de cuina. Deixa-ho reposar a temperatura ambient fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora i mitja. Col•loca la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada. (Si la massa està enganxosa, frega't les mans amb una mica d'oli).

Amassa empenyent-la cap avall i sobre si mateixa durant uns minuts. En enfornar la massa en un motlle per pa, estira la massa fins a fer-ne un rectangle de 20 x 25 cm. Enrotlla-ho amb força com si estiguessis rodant un braç de gitano, tanca la costura bé pressionant les vores dels extrems. D'altra banda, per obtenir una forma de pa de fogassa transforma la massa en una bola.

Unta-ho amb oli o mantega, afegeix-hi una mica de comí, sèsam negre i llavors de gira-sol. Cobreix-ho lleugerament amb un drap de cuina i deixa que creixi en un lloc càlid durant aproximadament una hora o fins que hagi doblat la seva mida. Mitja hora abans que el pa creixi, centrar-ho a una safata per fornejar al mig del forn i escalfa el forn a 210 graus Celsius.

Quan el forn estigui a punt, forneja-ho durant 35 -40 minuts o fins que estigui daurat. Retira-ho i deixa que es refredi a sobre d'una reixa. Si no estàs massa segur si el pa s'ha cuit, s'apaga el forn i deixa-ho reposar al forn durant 10 minuts. Un cop fred (molt important), talla''l i gaudeix-ho

Publicat a Nutrició