Súper aliment en el punt de mira: Les nous

Publicat a Nutrició

La nou, petita i de forma única, ha estat part de la nostra dieta des de fa milers d'anys. Habitualment es recullen al desembre tot i que n'hi ha tot l'any. T'explicarem que hi ha de meravellós en aquest fruit sec.

Rica en àcids grassos omega 3, coure i manganès, les nous són un súper aliment deliciós que poden reduir el risc de certs tipus de càncer, ajudar a prevenir malalties del cor i a mantenir un cervell sa. També són riques de forma insòlita en vitamina E (gamma tocoferol) que proporciona molts beneficis per a protegir el cor.

Part de la família de fruits secs, menjar tres nous (completes) al dia pot portar-te grans beneficis per a la salut.

Com que ténen moltes calories, el seu consum no ha d'excedir la quantitat recomanada per a un pla d'alimentació equilibrat i per complementar una dieta saludable. Millor consumir-la sencera, hi ha moltes receptes que inclouen aquest sabor deliciosa nou. Per tenir un substitut saludable i saborós per untar amb pa o galetes, aquesta és el nostre suggeriment, picant i deliciós, d'una recepta signada per Stacey de goodnessis.com.

Pasta de nous amb pebrots vermells rostits

Surten unes 2 tasses

He estat buscant una altra salsa saborosa que no sigui l'hummus o el guacamole habitual que oferim tan sovint aquí i que satisfaci el paladar dels joves adults. El pebrot rostit li dóna una dolçor diferent i les nous i el pa torrat equilibren aquest punt dolç. Se serveix com a guarniment per untar als sandvitxos o per a una base de pizza.

Recepta inspirada en 101 cookbooks - Heidi Swanson.

Ingredients:

  • 3 pebrots vermells mitjans (m'agrada fer servir els pebrots allargats - els trobo més dolços i saborosos que els pebrot morrons)
  • 3/4 tassa de nous
  • 1/4 tassa molles de pa integral
  • 1/2 culleradeta de Xile vermell tallat molt finet
  • 1/2 culleradeta de llavors de comí sencer
  • 1/4 tassa d'oli d'oliva extra / verge i més per servir
  • 2 cullerades de mel \ melassa de magrana
  • 1/4 tassa pasta de tomàquet
  • 1/2 culleradeta de sal de roca de gra fi

Recepta:

Pre - escalfar el forn a 410F / 210C

Col•loca els pebrots sencers en una safata per enfornar folrada. Escaliva'ls, fins que la pell s'hagi carbonitzat i arrugat, de 50 a 60 minuts.

Mentre que els pebrots es fan, col•loca unes llesques de pa de massa fermentada al forn i torra-les fins que estiguin cruixents, aproximadament uns 20 minuts, col•loca les nous al forn i torra-les durant 5 minuts. Retira i deixa-ho refredar.

Quan els pebrots estiguin llestos, retira'ls del forn i agafa la safata per les cantonades i embolica els pebrots (fes servir una tovallola de cuina per ajudar-te si estan massa calents). El vapor farà que la pell es tregui més fàcilment.

Refreda'ls fins que puguis manipular-los, uns 15 minuts, després retira la pell, les llavors i les tiges. Mantingues el líquid dels pebrots per afegir-lo al robot de cuina. Reserva'l.

Cou en sec les llavors de comí en una paella petita, quan estiguin lleugerament torrades, apaga el foc i pica-ho fins a obtenir una pols amb un morter i una mà de morter. Retira-ho a un costat.

Amb un robot de cuina amb una fulla en forma de s, processa les molles de pa, quan tinguis la barreja mòlta gruixuda, mesura 1/4 de tassa i torna al robot, afegeix el xili i les nous i processa-ho fins que les nous quedin triturades.

Afegeix les llavors de comí, l'oli d'oliva, la mel, la pasta de tomàquet, la sal i els pebrots pelats amb el seu líquid, processa-ho fins que tot estigui ben barrejat i tingui una consistència suau.

Decora-ho amb fulles d'alfàbrega, nous addicionals i tira-hi un raig d'oli d'oliva. Serveix-ho amb galetes fresques, pa torrat o amb chapati acabat de fer i una amanida verda.

Publicat a Nutrició