Super aliment: la carabassa

Publicat a Nutrició

Una bona manera de provar la carabassa aquesta tardor

Ara que Halloween s'acosta, hem escollit la tradicional i acolorida carabassa (també coneguda com a carabassa) com el nostre súper aliment del mes. Disponible en varietat de formes, colors i mides diferents, aquesta hortalissa molt utilitzada per decorar, conté molts beneficis per a la salut que hauries de saber:

Un aliment bàsic de tardor versàtil i saludable

Les meravelloses carabasses de tardor són molt versàtils i es poden utilitzar amb la cervesa, el pa, els pastissos i les sopes. I ens atorguen beneficis com un efecte sanador i saludable pels dies més freds d'hivern.

Una tassa de carabassa cuinada conté el doble de la ingesta diària recomanada de vitamina A i ajuda a promoure una bona visió. Igual que les pastanagues, et permeten veure millor a la foscor. La carabassa pot ajudar a reduir el colesterol dolent, a estimular el sistema immunològic, millorar la salut del cor i les funcions circulatòries i ajudar a reduir el risc de càncer si es consumeix com a part d'un menjar sencer i d'una dieta vegetariana.

Molt lleugera en calories (només 49 per tassa) i rica en fibra, la carabassa es pot utilitzar gairebé íntegrament, ja que fins i tot les llavors es poden rentar, assecar i coure al forn per un berenar deliciós i saludable. També es poden fer delicioses cobertures cruixents per sopes i amanides - perfectes per a dotar d'una aportació nutricional al teu dinar a la feina.

Recull les llavors i prepara't per cuinar la millor carabassa d'aquest any amb aquesta recepta de Stacey de www.goodnessis.com que t'omplirà la taula de calidesa, llum i alegria.


Carabassa rostida Palya

"Hi ha alguna cosa sobre la forma i el color d'una carabassa en la seva alegre forma rodona, que confereix una lluentor i una llum especial a les fulles caigudes ennegrides i les tiges enredades, que et fa somriure i atorga a l'ambient un càlida resplendor" - Stacey.

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 1 kg de carabassa pelades i picades (qualsevol tipus de carabassa ens servirá
  • 4 cullerades de mantega / oli
  • 60 gr 1 pebrot vermell
  • 1 culleradeta de llavors de mostassa negra
  • 1 cullerada bengal gram Dahl
  • 1 culleradeta black gram Dahl (pelats)
  • 1/4 culleradeta de fonoll
  • 6 - 8 fulles de curri fresques
  • 2 cullerades coco deshidratat / fresc
  • Sal al gust
  • Grapat de coriandre fresc

Recepta:

Preescalfar el forn 210 C / 410 F.

Passar per aigua els bengal gram dahl i després cobrir-ho amb aigua i deixar-ho en remull de 30 minuts a una hora. Escórrer i retirar-ho. Alinear una safata per enfornar amb paper d'enfornar.

Rentar la carabassa, pelar i tallar-la a trossos d'1 i 1/2 cm. Col•locar-la en un bol i abocar 3 pastilles de mantega fosa o d'oli. Barrejar-ho fins que es recobreixi tot i a continuació, col•loca-ho en la safata per enfornar per rostir al forn fins que estigui tova i marró i daurat a les puntes, aproximadament de 30 a 40 minuts.

Rentar el pebrot i talla-ho en trossos petits. Retirar-lo a un costat.
En una paella fonda, afegeix la resta de la mantega i tot seguit, quan s'hagi escalfat, afegir les llavors de mostassa. Quan comenci a espurnejar, afegeix el bengal gram dahl i el gram dhal negre i fregir-ho fins que estigui daurat. Afegeix el fonoll i les fulles de curri i barreja-ho bé.

Afegir el pebrot i fregir-lo durant uns minuts. Apagar el foc, afegir el coco i la carabassa torrada. Barrejar bé, assaonar amb sal i escampar el coriandre fresc just en el moment de servir.

Servir amb chapati, dosa o el teu plat de cereal preferit.

Publicat a Nutrició