Superaliments: Les taronges

Publicat a Nutrició

Originària de la família dels cítrics, les taronges han evolucionat amb el temps en una infinitat de tipus, formes i colors, creant híbrids d'espècies precioses. De fet, la taronja dolça que consumim avui dia és en si mateixa un híbrid.

Aquest súper aliment originari d'Àsia és el cítric més consumit al món. Se’n pot extreure un suc deliciós, però és millor consumir-la sencera per tal de mantenir tots els seus nutrients i beneficis.

Lluents, carnoses i amb una gran explosió de sabors, les taronges s'oferien com a regals de Nadal a l'Anglaterra victoriana. També salvaven la vida dels mariners i es consideraven un medicament durant l'Edat del descobriment al segle XV.

Al llarg de la història, les taronges han estat tan increïblement populars que el color va ser nomenat després de la fruita.


Beneficis:

Les taronges comunes són conegudes per ser una excel·lent font de vitamina C (100 g poden proporcionar més del 60% de la dosi diària recomanada d'aquesta vitamina).

Minerals com el calci, el ferro, el magnesi, el potassi, el fòsfor i el zinc també són presents a la taronja.

Aquestes propietats úniques donen com a resultat la possibilitat de reduir el risc d'afeccions relacionades amb el cor, càlculs renals, pell, pulmó o càncer de mama (entre d'altres).

Les taronges són molt conegudes i lloades per la seva capacitat de prevenir refredats, lluitar contra les infeccions virals i promoure la bona visió, pels seus compostos carotenoides que ajuden a prevenir la degeneració macular.

100 g de taronges tenen una mitjana de 47 calories, incloent-hi la polpa i la fibra. No obstant això, quan es consumeix com a suc, la concentració de sucre pot ser més gran que la de refrescos en llauna- pel que els nutricionistes ho desaconsellen.


Receptes:

La millor manera de gaudir de la taronja és en la seva forma pura i sencera, però si la conserves durant més temps, ho pots fer en una deliciosa melmelada. Aquesta recepta de l'Stacey des de goodnessis.com va inspirar a l'Anna.
http://goodnessis.com/finished-orange-marmalade-jam/


CONFITURA DE MELMELADA DE TARONJA

Surten 5-6 flascons aproximadament
1 kg de taronges
1 llimona
1 litre d'aigua filtrada
300 g de sucre morè

Utilitza un ganivet de cuina petit i afilat, talla les taronges i la llimona per la meitat i després novament per la meitat, així n’obtens quarts. Treu totes les llavors que puguis i després talla cada quart a rodanxes fines (o rodanxes gruixudes si t'agrada una textura més gruixuda).

Col·loca l'aigua, les taronges i les tires de llimona en una cassola gran d'acer inoxidable o esmaltat. Porta-ho a l’ebullició, baixa el foc perquè el líquid continuï cuinant a foc lent. Bullir a foc lent durant 30 minuts. En els intervals, aixeca la tapa i treu qualsevol llavor que pugui haver-se perdut i que estigui surant a la superfície.

Treu la tapa i tot seguit, afegeix el sucre i cuina-ho a foc lent fins que la melmelada sigui espessa i la pell sigui suau i transparent – des d’uns 40 minuts a 1 hora i mitja. La meva em va trigar poc més d'una hora. Aboca-ho en pots esterilitzats i tanca'ls. També pots congelar els pots i descongelar-los quan sigui necessari.

A causa del baix contingut de sucre, la melmelada s'ha de mantenir en la nevera.

Publicat a Nutrició