Limpieza Ayurvedic - Cena - Moong Dal Calmante

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carrot cabbage playa side dish ayurvedic cleanse soothing moong dal recipe

Los frijoles moong son la estrella de este plato desintoxicante. Tiene propiedades antioxidantes y es muy rica en proteínas. Deléitate mientras refuerzas el sistema inmunológico, limpias y pruebas una comida deliciosa.

Estas recetas forman parte de un plan detox de 7 días. Ver el Ebook completo en: Detox año nuevo.


Los ingredientes:

¼ taza / 50 g de moong dal entero

¼ de taza / 50 g de moong dal partido amarillo

4½ tazas de agua / 1.25 litros

1 cucharadita de sal de roca

1 cucharadita de panela/ azúcar moreno

2 cucharadas de coco deshidratado rallado

1 cucharadita de jengibre picado


Voggarane:

1 cucharada de ghee

1/2 cucharadita colmada de semillas de mostaza negra

1 cucharadita de semillas de comino

⅛ Cucharadita de asafétida en polvo (hing)

½ chile rojo mediano

5 hojas frescas de curry

⅛ Cucharadita colmada de cúrcuma en polvo

1 - 2 cucharadas de zumo de limón

¼ taza de cilantro fresco picado


Servirlo con:

Ghee

Un trozo de limón

Palya de repollo y zanahoria (Receta abajo)


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Preparación:

Coloca el dal, en una cacerola gruesa y cúbrelo con agua. Remuévelo con la mano, escúrrelo, repite la operación y enjuágalo. Hazlo cuatro o cinco veces hasta que el agua salga clara. Vierte 4 tazas en la cacerola con el dal. Deja que hierva a fuego medio-alto, después baja el fuego para mantener un hervor rápido. Es posible que tengas que retirar la espuma que se acumule en la parte de arriba cuando empiece a hervir. Cocínalo a fuego lento hasta que esté cremoso y el dal se haya ablandado- aproximadamente de 30 a 40 minutos.


Mientras esperas que el dal se cocine, corta el chile por la mitad y rasga las hojas de curry por la mitad (de esta manera, a todos les tocará una hoja de curry y se beneficiarán de sus propiedades medicinales). Mide las especias restantes. Apártalo.


Cuando el dal se haya ablandado, añade la sal, el azúcar / panela, el coco seco y el jengibre picado. Cocínalo a fuego lento durante 5 minutos más, después apaga el fuego, cúbrelo y resérvalo.


Prepara el voggarane:

En una cacerola pequeña a fuego medio, agrega 1 cucharada de ghee y las semillas de mostaza. Cuando las semillas comiencen a estallar, baja el fuego y añade las semillas de comino, la asafétida en polvo (hing) y el chile rojo picado. Fríelo hasta que chisporrotee y suelte su aroma. Agrega las hojas de curry y el polvo de cúrcuma y fríelo durante 30 segundos, agitando bien la sartén para permitir que las especias se frían de manera uniforme.


Apaga el fuego, añade el dal cocido. Agrega el zumo de limón. Con las manos, rasga el cilantro fresco y mézclalo con el dal. Comprueba el condimento, añadiendo más sal o limón si fuera necesario. Servirlo sobre el arroz.


Sugerencias:

Asegúrate de enjuagar el dal bien, de lo contrario, puede tener un sabor terroso. Pon en remojo el dal por la mañana para una preparación rápida por la noche.


Variación:

Agrega el repollo en rodajas finas cuando cocines el dal y la zanahoria rallada al final de la cocción.


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Servirlo con Palya de Col y Zanahoria

Salen 2 raciones, como guarnición.


Los ingredientes:

1 cucharadita de aceite de cacahuete o aceite de coco

¼ cucharadita de semillas de mostaza negra

6 hojas de curry

2 cucharadas de agua

1½ tazas / 100 g de col finamente picada

½ taza / 70 g de zanahoria rallada

¼ cucharadita de sal de roca fina

¼ cucharadita de panela

2 cucharadas de coco deshidratado seco


Preparación:

Pica finamente la col, pela y ralla la zanahoria usando el lado más grueso de un rallador. Apártala.

En una sartén mediana y gruesa a fuego medio-alto añade el aceite y las semillas de mostaza. Cuando las semillas comienzan a estallar y se vuelvan grises, añade las hojas de curry y déjalo freír durante unos segundos. Baja el fuego, vierte el agua e inmediatamente añade la col. Cubre y cocina el repollo a fuego lento hasta que esté cocido pero firme, removiéndolo de vez en cuando. Durante unos 4 minutos aproximadamente.

Destapa la sartén y agrega la zanahoria rallada. Cocínalo de 1 a 2 minutos más, sin tapar, removiéndolo hasta que la zanahoria esté suave. Sazónalo con la sal y la panela añade en el coco deshidratado, mezclándolo bien. Si lo deseas, agrega una pequeña cantidad de cilantro fresco picado.



Variaciones:

Este método de cocción se puede hacer con cualquier vegetal. Los frijoles, cuando están en temporada, son los favoritos.

Si no estás haciendo la limpieza, agrega 1 cucharadita de channa dal con las semillas de mostaza y fríelas hasta que estén doradas.


Encuentra aquí la guía completa de limpieza ayurvédica.

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