Limpieza Ayurvedic - Almuerzo - Kichadi de cebada

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La cebada es media dulce y astringente y también muy calmante. Mejora la digestión lenta, regula y equilibra el cuerpo y tiene un ligero efecto de secado, ayudando a desintoxicar y eliminar los líquidos.

Estas recetas forman parte de un plan detox de 7 días. Ver el Ebook completo en: Detox año nuevo.


Ingredientes: 

⅓ taza / 65 g de cebada perlada

⅓ taza / 65 g de dong moong entero (frijol mungo)

4½ tazas de agua

½ taza / 50 g de repollo picado

¾ cucharadita de sal de roca

¾ cucharadita de panela / azúcar moreno

2 cucharadas de coco deshidratado rallado

1 cucharadita de jengibre picado

2 cucharadas / 20g de guisantes congelados


Voggarane: 

2 Cucharadas de ghee

¼ cucharada de pimienta negra en grano

1 cucharada de semillas de comino

Pizca de polvo de polvo asafétida (hing)

1/2 chile rojo, picado grueso

6 hojas frescas de curry

Una cucharadita de cúrcuma en polvo

2 cucharaditas zumo de limón natural o al gusto

¼ taza de coriandro fresco picado

1 taza de kale ligeramente cortado/hojas de espinacas


Servirlo con ghee


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Preparación:

Coloca todo el moong dal y la cebada en una cacerola gruesa y cúbrelo con agua. Remuévelo con la mano, escúrrelo, repite el movimiento y enjuágalo. Haz esto varias veces hasta que el agua salga clara. Vierte las 4 tazas de agua en la olla y déjalo hervir a fuego fuerte, luego baja el fuego para mantener un hervor rápido. Cocínalo a fuego lento hasta que la cebada se haya ablandado y el dal esté cocido, sin que pierda su consistencia, aproximadamente de 30 a 40 minutos. No cubras la cacerola, esto permite que se eliminen ciertas impurezas o desequilibrios energéticos. A mitad de la cocción, agrega la col picada. Es posible que necesites agregar más agua hacia el final de la cocción.


Mientras esperas que la cebada y el dal se cocinen, mide las especias, corte el chile en tres trocitos y rompe las hojas de curry por la mitad (de esta manera, se garantiza que todos coman una hoja de curry y se beneficien de sus propiedades medicinales). Apártalo.


Cuando la cebada y el dong moong se hayan ablandado, añade la sal, el azúcar / panela, el coco deshidratado y el jengibre picado. Apaga el fuego, agrega los guisantes, cúbrelo y resérvalo.


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Preparar el voggarane:

En una sartén pequeña a fuego medio, añade las semillas de ghee y mostaza. Cuando las semillas comiencen a estallar, reduce el fuego y añade las semillas de comino, la asafétida en polvo (hing) y el chile rojo picado. Freírlo todo hasta que chisporrotee y suelte su aroma. Agrega las hojas de curry y la cúrcuma en polvo y fríelo durante 30 segundos, agitando al mismo tiempo la sartén para permitir que las especias se frían de manera uniforme.


Vierte el voggarane en el kichadi y coloca la cacerola al fuego. Exprime el zumo de limón y con las manos, rompe el cilantro fresco y la col rizada y mézclalo con el kichadi. Apaga el fuego y déjalo reposar (tapado) durante 5 minutos. Revisa el condimento, añadiendo más sal o limón si es necesario. Cuando esté listo, rocíalo con ghee y decóralo con cilantro fresco.



Sugerencias:

Remoja el moong dal y la cebada por la noche para una preparación rápida por la mañana.

Cuando cocines a fuego lento el moong entero, trata de sacarlo mientras todavía mantiene su forma y antes de que se convierta en papilla.

Si no estás haciendo la limpieza, sírvelo con una cucharada de yogur espeso.


Sigue al plan. Obtiene más consejos y recetas de limpieza ayurvédica aquí.

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