Limpieza Ayurvedic - Almuerzo - Pongal salteado con vegetales y zanahoria

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Pongal es una receta india y una maravillosa y cálida comida para este plan de limpieza ayurvédica. Es ideal para todas las estaciones, pero especialmente en los meses más fríos.

Estas recetas forman parte de un plan detox de 7 días. Ver el Ebook completo en: Detox año nuevo.


Los ingredientes: 

⅓ taza / 75g basmati blanco

⅓ taza / 65g moong dal amarillas partidas

3 tazas de agua

¾ cucharadita de sal de roca fina

2 cucharadas de coco deshidratado rallado

2 cucharadas de cilantro picado fino


Voggarane: 

2 cucharadas de ghee derretido

¼ cucharadita de pimienta negra en grano

½ cucharadita de semillas de comino

Pizca de cúrcuma en polvo 

Pizca asafétida en polvo

6 hojas frescas de curry


Para servir:

Ghee

Zanahorias saliteadas y verduras


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Preparación:

En una cacerola gruesa, lava el arroz y el dal varias veces hasta que el agua salga limpia y luego escúrrelo.

Vierte el agua en una cacerola y ponla a hervir a fuego fuerte, luego reduce el calor para mantener un hervor a fuego lento. No cubras la olla, esto permitirá que se eliminen ciertas impurezas o desequilibrios energéticos. Es posible que necesites remover cualquier espuma que se acumule en la parte de arriba cuando empiece a hervir. Cocínalo a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos. Puedes necesitar agregar más agua, dependiendo de la consistencia preferida de tu Pongal.

Mientras esperas que el arroz y el dal se cocinen, muele los granos de pimienta en un mortero. Mide las especias restantes para el voggarane y pica el cilantro fresco. Retíralo. 

Pela, corta y prepara la zanahoria y los vegetales para el plato de acompañamiento. (Vegetales y zanahorias salteadas). Retíralo

Cuando el arroz y el dal se hayan ablandado lo suficiente, apaga el fuego y añade la sal, el coco deshidratado y el cilantro fresco. Prepara el voggarane.


Receta Voggarane:

Calienta una cacerola pequeña / bandalei a fuego medio, después añade el ghee y los granos de pimienta molidos. Remuévelo una vez, después deja que el ghee y los granos de pimienta se calienten durante aproximadamente 1 minuto. Apaga el fuego y agrega rápidamente las semillas de comino, asafétida, cúrcuma y hojas de curry, en este orden. Déjalo freír durante 30 segundos, agitando la sartén, dejando que las especias se fríen uniformemente.


Vierte el voggarane en la mezcla de arroz y dal, mezclándolo bien. Es posible que tengas que pasar la sartén con un poco de agua caliente para obtener todas las especias restantes. Déjalo reposar durante 5 minutos para que los sabores se absorban antes de servir. Divídelo en tazones y cúbrelo con la mezcla de vegetales y zanahoria verdes y rocíalo con ghee.



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Sugerencias:

Remoja el dal por la noche para una preparación más rápida por la mañana.


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