Superalimento: Avena

Publicado en Nutrición

La avena es uno de los alimentos más sanos gracias a su alta concentración en fibra y nutrientes. Este cereal de otoño está disponible todo el año, incluso en el período de cosecha, que se produce en la temporada de otoño.

Avena Sativa es el nombre científico de este grano de cereal duro que tiene casi todo el manganeso, molibdeno que necesitas para tu dosis diaria. También es muy rica en fósforo, magnesio, cobre y vitamina B1.

Un plato de avena recién hecho es uno de los desayunos más comunes y es una forma saludable de proporcionar la energía necesaria para todo el día. Se ha demostrado que la avena ayuda a prevenir los niveles altos de colesterol y las enfermedades cardíacas y cardiovasculares.

Los granos integrales también están relacionados con la capacidad de respuesta inmune a las infecciones y a un proceso de curación más rápido. La avena también es conocida por reducir el riesgo de cáncer, la arterosclerosis o la diabetes tipo 2 y ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre. Estas características colocan a la avena como uno de los súper alimentos del mundo más beneficiosos para la salud que se puedes encontrar en frutas y verduras.

La receta habitual de avena para desayunar es bastante común, así que hemos optado por una deliciosa alternativa que seguramente se convierta en una de tus favoritas. Esta versión de pastel de manzana de Stacey de goodnessis.com está inspirada en Amy Chaplin - At Home With the Whole Food Family. ¡Disfrútala!

Rebanadas de avena y almendras con manzana

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de aceite de coco extra virgen
  • 4 manzanas pequeñas rojas, córtalas por la mitad y haz rodajas de poco más de 1 cm (no quites la piel).
  • 4 cucharaditas de extracto de vainilla más 1 cucharada de jarabe de arce (o edulcorante líquido de elección).
  • 1 + 1/2 taza de copos de avena
  • 1 taza de coco rallado deshidratado
  • 1/2 taza de harina de almendra
  • 1/2 taza de harina de cebada/ espelta
  • 1 + 1/2 cucharadita de levadura
  • 1/2 taza de aceite de coco extra virgen
  • 2 cucharadas de albaricoque sin azúcar o mermelada (tu escoges)

Receta:

Precalienta el horno a 180º C y pon papel de horno en un molde cuadrado de 23 x 23 cm que cubra la base y unos 2,5cm por los lados. Déjalo a un lado.

Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Añade las manzanas y rehógalas durante 5 minutos o hasta que queden doradas por algunos lados. Añade 1 cucharada de jarabe de arce y 2 cucharaditas de extracto de vainilla y continúa con la cocción de 6 a 8 minutos, baja el fuego si las manzanas empiecen a dorarse. Cocínalo hasta que las manzanas estén suaves pero sin que se deshagan. Si todavía están duras, reduce el fuego, tapa la sartén y continúa la cocción durante unos minutos más. Retirar del fuego y dejar de lado.

Añade la avena en un robot de cocina y mézclala hasta que esté molida. Añade la mezcla en un recipiente mediano y mézclalo con la harina de almendra, la harina, el coco y el bicarbonato. En otro recipiente, bate el resto del jarabe de arce, la vainilla y el aceite restante. Vierte los ingredientes secos y revuélvelo para mezclar. Presiona ligeramente la mezcla en el molde preparado y hornéalo durante doce - quince minutos. Retíralo del horno (deja el horno encendido) y coloca las 4 manzanas en fila sobre la superficie de la rebanada, dejando un borde de alrededor de 1 cm alrededor del borde.

Presione ligeramente las manzanas en el pastel y vuelve a meterlo en el horno durante 20 - 25 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Retíralo del horno y deja que el pastel se enfríe.

Para hacer el glaseado, añade la mermelada en un cazo pequeño a fuego medio y mezclarla hasta que se derrita, alrededor de 1 minuto. Retírala del fuego y utiliza un pincel de pastelería para pasarla suavemente por la superficie de las manzanas.


Te dejamos aquí un vídeo con otra receta sana y deliciosa: Pastel de avena con chocolate.

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