ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ HOLMES PLACE CAFE: BOK CHOY ΜΕ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ, ΚΑΡΟΤΟ & ΚΑΡΥΔΙΑ

Posted in Nutrition

Υλικά για 4 μερίδες:

800 γρ. bok choy (είδος λαχανικού παρόμοιο με το σέσκουλο)
600 γρ. γλυκοπατάτα
200 γρ. καρότα
80 γρ. καρύδια ψίχα
100 γρ. κόκκινο λάχανο
50 γρ. πιπεριά κόκκινη
Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το dressing:

20 ml χυμό λεμόνι
60 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο


inside_ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ HOLMES PLACE CAFE: BOK CHOY ΜΕ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ, ΚΑΡΟΤΟ & ΚΑΡΥΔΙΑ

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα bok choy για να ζεματιστούν σε αλατισμένο νερό που βράζει για 3’.

Κόβουμε την γλυκοπατάτα σε φέτες, την λαδώνουμε ελαφρά με ελαιόλαδο και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 περίπου λεπτά μέχρι να ψηθεί.

Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το λάχανο.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με το dressing και σερβίρουμε ως συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο.



Posted in Nutrition