Holmes Place Café recipes: Salad with black rice, baked sweet potato and almond fillet

Posted in Nutrition and tagged recipes, rice, sweet, potato, almond

Holmes Place | Συνταγές σαλάτα με μαύρο ρύζι, γλυκοπατάτα

Δοκίμασε να φτιάξεις αυτή την πεντανόστιμη και πολύ θρεπτική χειμερινή σαλάτα που θα σου δώσει ενέργεια τις κρύες μέρες του χειμώνα ή απόλαυσε την στα Holmes Place Café, όλο τον Ιανούαριο!

• 250 γρ μαύρο ρύζι

• 30 γρ ελαιόλαδο

• 350 μλ ζωμό λαχανικών

• 1 μέτρια μελιτζάνα

• 2 μέτριες γλυκοπατάτες

• 2 κ.σ ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο 

• φιλέτα από 2 πορτοκάλια

• χυμό από 2 πορτοκάλια 

• 60 γρ. φιλέ αμυγδάλου καβουρδισμένο

• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

• 1 κ.γ σιρόπι σφένδαμο 

• 1 κ.γ αλάτι

 

Οδηγίες:

- Βάζουμε το ρύζι με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και το σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.


Holmes Place | Συνταγές μαύρο ρύζι, γλυκοπατάτα


- Στην συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά βράζοντας για 35-40 λεπτά. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο. 


- Κόβουμε τις γλυκοπατάτες και τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους. Περιχύνουμε με τον χυμό πορτοκάλι, το σιρόπι σφενδάμου, λίγο αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 180oC.


- Αφού ψηθούν, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με το ρύζι, προσθέτοντας τον κόλιανδρο και τα αμύγδαλα.


Holmes Place | Συνταγές μαύρο ρύζι, γλυκοπατάτα


- Σερβίρουμε ως κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό.

 

Posted in Nutrition and tagged recipes, rice, sweet, potato, almond.