ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ HOLMES PLACE CAFE: SORBET ΡΟΔΑΚΙΝΟ ΜΕ ΤΖΙΝΤΖΕΡ, ΓΑΛΑ ΚΑΡΥΔΑΣ ΚΑΙ ΚΡΟΚΟ ΚΟΖΑΝΗΣ

Posted in Nutrition

Υλικά για 5 μερίδες:

·650 γρ. ροδάκινα ώριμα
·3-4 εκατοστά φρέσκο τζίντζερ
·150 ml γάλα καρύδας
·100 γρ. θυμαρίσιο μέλι
·100 γρ. νερό
·10-15 στήμονες κρόκο Κοζάνης
·ελάχιστο θαλασσινό αλάτι

INSIDE HOLMES PLACE CAFE

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα ροδάκινα και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τα τοποθετούμε με την φλούδα σε multiprocessor και τα πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε μια απαλή κρέμα. Ζεσταίνουμε ελαφρά το νερό κάτω από τους 40 βαθμούς και λιώνουμε μέσα το μέλι. Προσθέτουμε και τους στήμονες του κρόκου στο νερό με το μέλι. Τρίβουμε το τζίντζερ σε λεπτό τρίφτη. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί, τον πολτό ροδάκινο, το μείγμα μελιού, το τζίντζερ, το γάλα καρύδας και λίγο αλάτι, και χτυπάμε στο multi καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Τοποθετούμε το μείγμα σε ανοξείδωτο σκεύος στο ψυγείο για 2 ώρες να κρυώσει καλά και κατόπιν το βγάζουμε, το ανακατεύουμε καλά με σύρμα και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για 3-4 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί το sorbet μας. Σερβίρουμε σε μπολ γαρνίροντας με λεπτές φέτες φρέσκο φρούτο ή σε ψηλό ποτήρι με σόδα για πιο δροσιστική και ρευστή υφή.

PHOTOSOURCE


Posted in Nutrition