Holmes Place's Cafe recipes: Velour SWEET POTATO soup

Posted in Nutrition

Βελουτέ σούπα ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑΣ


ΥΛΙΚΑ

2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

Kόκκινο πιπέρι (πάπρικα)

8 κοτσάνια από πράσα

1 κουταλιά της σούπας ξίδι

Αλάτι και πιπέρι

500 γραμμάρια γλυκοπατάτες

• 4 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη

• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίστε και κόψτε τις γλυκοπατάτες σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια.

Λιώστε τη μαργαρίνη σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τσιγαρίστε τα μέχρι ξανθίνουν.

Προσθέστε την γλυκοπατάτα και σοτάρετε. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και βράστε το μείγμα μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες.

Ρίχνετε τα πράσα σε ένα τηγάνι με λίγο από τη μαργαρίνη και τσιγαρίστε τα μέχρι να μαλακώσουν. Όταν οι γλυκοπατάτες είναι έτοιμες βγάλτε από αυτές 2 κουταλιές της σούπας στην άκρη.

Περάστε το υπόλοιπο του μείγματος από το μπλέντερ μέχρι να έχετε μία βελούδινη σούπα. Ρίξτε στην σούπα αλάτι, ζάχαρη πιπέρι και το ξίδι, τα κομμάτια γλυκοπατάτας, που

κρατήσατε πριν και προσθέστε και τα πράσα.

Όταν σερβίρετε τη σούπα μοιράστε κομμάτια των πράσων και της γλυκοπατάτας σε όλα τα πιάτα.

Συνοδεύουμε τη σούπα με μία φέτα ψωμί με καρύδια μέσα στο πιάτο μας.


Η Ομάδα των Holmes Place

Posted in Nutrition