SUPERFOOD: ARTICHOKES

Posted in Nutrition

Η αγκινάρα που είναι μεσογειακής προέλευσης εγκωμιάστηκε για τις ιατρικές ιδιότητές της και τα οφέλη της για την υγεία από τον καιρό τον αρχαίων Ελλήνων και των Ρωμαίων. Τα μπουμπούκια της αγκινάρας βρίσκονται στη λίστα με τα superfood μας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε διαιτητικές ίνες και αντιοξειδωτικά που βοηθούν στη μείωση της κακής χοληστερόλης και προλαμβάνουν την απορρόφηση των τοξινών, καθώς δρουν ως μια θρεπτικά πλούσια πηγή αποτοξίνωσης.

Άλλα σημαντικά διατροφικά στοιχεία είναι το γεγονός ότι τα 100 γρ. περιέχουν μόνο 47 θερμίδες, μια καλή πηγή φυλλικού οξέος και παρέχουν 20% της καθημερινής συνιστώμενης πρόσληψης βιταμίνης C. Οι αγκινάρες δεν είναι πλούσιες μόνο σε βιταμίνη C, αλλά και σε βιταμίνη Κ και σε μεταλλικά στοιχεία που περιλαμβάνουν ασβέστιο, χαλκό, σίδηρο, μαγγάνιο, μαγνήσιο και φώσφορο.

artichokes

Αυτό σημαίνει για τον οργανισμό ότι οι αγκινάρες προάγουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, την υγεία των οστών και τις κυτταρικές μεταβολικές λειτουργίες.

Όσον αφορά τα αντιοξειδωτικά, αυτά τα πράσινα μπουμπούκια είναι στην κορυφή της λίστας μας, προλαμβάνοντας τη γήρανση και διατηρώντας την επιδερμίδα αναζωογονημένη και νεανική.

Αν και υπάρχουν πολλές περίτεχνες συνταγές για τις αγκινάρες, μπορείτε να συλλέξετε όλα αυτά τα οφέλη για την υγεία, παρασκευάζοντάς τις με έναν πολύ απλό τρόπο.

Το τριγωνικό κλιμακωτό σχήμα που δίνει στις αγκινάρες τη χαρακτηριστική όψη τους, προστατεύει στην πραγματικότητα το μπουμπούκι αλλά και περιέχει το βρώσιμο τμήμα που βρίσκεται κρυμμένο κοντά στο κέντρο της «καρδιάς».

artichoke intext

Κόψτε την κορυφή και αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα μέχρι να φτάσετε στα πιο τρυφερά, τρίβοντας όλες τις κομμένες επιφάνειες με χυμό λεμονιού για να αποφύγετε την οξείδωση.

Πετάξτε το ινώδες «τμήμα» που βρίσκεται στο κέντρο. Ρίξτε τις σε μερικά εκατοστά βραστό νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και χυμό λεμονιού, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Απολαύστε κάθε φύλλο, βυθίζοντάς το στην αγαπημένη σάλτσα σας, όπως μαγιονέζα ή λιωμένο βούτυρο με λεμόνι.


Η Ομάδα των Holmes Place

Photosource
Photosource

Posted in Nutrition