SUPERFOOD: ASPARANGUS

Posted in Nutrition

Η χρήση αυτής της νόστιμης τροφής, τόσο στη μαγειρική όσο και στην ιατρική, έχει τις ρίζες της στην Αίγυπτο, την Ελλάδα και τη Ρώμη που σθεναρά υποστήριξαν τις διουρητικές ιδιότητες του λαχανικού.

Η φίνα γεύση αυτού του λαχανικού, το συνιστά μια λιχουδιά που μπορεί να καταναλωθεί φρέσκια στην εποχή της, αλλά μπορεί και να αποθηκευτεί, να ξηρανθεί και να γίνει τουρσί για πιο μακροχρόνια κατανάλωση.

Τα σπαράγγια μπορούν να καταναλωθούν μόνο φρέσκα, καθώς γίνονται ξυλώδη μόλις τα μπουμπούκια αρχίσουν να ανοίγουν. Με το νερό να αποτελεί το 93% του λαχανικού, είναι επίσης πολύ ενυδατικό και προσφέρει μια εκπληκτική πηγή βιταμίνης Β6, ασβεστίου, ψευδαργύρου και μαγνησίου.

Τα σπαράγγια είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες Κ, Α, C, Β1, Β2 και Ε, φυλλικό οξύ και μεταλλικά στοιχεία, όπως ο χαλκός, το χρώμιο, το σελήνιο και η γλουταθειόνη που ενισχύουν την αποτοξίνωση.

Παρέχει καλή κυκλοφορία στα νεφρά και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Κ επιτρέπει στο αίμα σας να πήζει κανονικά, προστατεύει τα οστά σας από θραύση και την απώλεια οστικής μάζας μετά την εμμηνόπαυση.

intext asparangus

Στα ισχυρά πλεονεκτήματα του superfood για την υγεία είναι οι αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητές του, οι οποίες βοηθούν στη μείωση ορισμένων τύπων καρκίνου και στις χρόνιες παθήσεις, όπως η καρδιοπάθεια ή ο διαβήτης τύπου 2.

Η λευκή παραλλαγή του σπαραγγιού επιτυγχάνεται με μια τεχνική λεύκανσης. Η κάλυψη του φυτού με χώμα, καθώς μεγαλώνει, για την αποτροπή της φωτοσύνθεσης. Τα λευκά σπαράγγια καταναλώνονται ως ορεκτικό ή συνοδευτικό και υπάρχουν πολλοί και διάφοροι τρόποι για να τα παρασκευάσετε.

Μία από τις αγαπημένες μας συνταγές είναι μια σπέσιαλ συνταγή της Stacey από το Goodnessis.com

Για να παρασκευάσετε πιο παχιά, μεγαλύτερα σπαράγγια, ξεφλουδίστε τα κοτσάνια αφαιρώντας τον εξωτερικό φλοιό και το φλοιό της βάσης. Πλύνετε με κρύο νερό.

Σε αυτήν την νόστιμη συνταγή σούπας της Stacey από το goodnessis.com θα βρείτε όλα τα πλεονεκτήματα αυτού του ειδικού προϊόντος.

Απλή ανοιξιάτικη σούπα με σπαράγγια

Οι άκρες των σπαραγγιών δημιουργούν μια ολόφρεσκη, ελαφριά σούπα με έντονη γεύση και αποτοξινωτικές ιδιότητες που έχουν γεύση άνοιξης. Αξίζει να αγοράζετε τα λεπτότερα στελέχη και όχι τα «jumbo» που έχουν μια πιο αδιάφορη γεύση.

Όταν αγοράζετε τα σπαράγγια, ρίξτε μια προσεκτική ματιά στα κομμένα άκρα για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν ξεραθεί. Αποφύγετε το μαγείρεμα σε σκεύη από αλουμίνιο. Μπορεί να επηρεάσουν τη γεύση. Μετά από τη συλλογή τους, αυτά τα λαχανικά χάνουν γρήγορα τη γλυκύτητά τους, γι’ αυτό αγοράστε τα από τη λαϊκή αγορά.

intext asparangus google

Οι άκρες από τα σπαράγγια δημιουργούν μια ελαφριά, έντονα πράσινη σούπα. Το λεμόνι βοηθά για έναν ήπιο καθαρισμό του οργανισμού, ο άνηθος διεγείρει τους πεπτικούς χυμούς που βοηθούν στην κίνηση των εντέρων, ενώ τα σπαράγγια προάγουν την κυκλοφορία στα νεφρά και παρέχουν μια καλή δόση βιταμινών, ειδικά βιταμίνης Κ.

Η προσθήκη του αβοκάντο δίνει σε αυτή τη σούπα μια κρεμώδη, πλούσια υφή και μια υγιή μερίδα από καλά λιπαρά που βοηθούν τα θρεπτικά συστατικά να απορροφηθούν από το σώμα. Ένα πασπάλισμα με γκι κατά το σερβίρισμα παρέχει μια ποιότητα sattvic.


Μόλις ο καιρός ζεστάνει, αυτή η σούπα μπορεί να σερβιριστεί κρύα. Αλατοπιπερώστε τη αφού κρυώσει εντελώς.

Υλικά για 3-4 μερίδες:

500 γραμμάρια σπαράγγια (2 ματσάκια)
1 μέτριο μάραθο
2 κ.σ. ελαιόλαδο/γκι
1 αβοκάντο
1\2 κούπα ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
ξύσμα από μισό λεμόνι, και λίγο περισσότερο για γαρνίρισμα
2 φλιτζάνια βραστό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Ιμαλαΐων, ή περισσότερο ανάλογα με την προτίμησή σας
1/4 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αφαιρέστε την πιο σκληρή εξωτερική στοιβάδα του μάραθου και ψιλοκόψτε.

asparangus intext google

Πλύνετε τα σπαράγγια, κόψτε και πετάξτε τις ξυλώδεις άκρες από τα κοτσάνια. Κόψτε σε κομμάτια 2,54 εκ.

Σε ένα τηγάνι με μέτριο πάτο, ζεστάνετε το λάδι ή το γκι. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μάραθο και σοτάρετε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε τα σπαράγγια και σοτάρετε, μέχρι να τα σπαράγγια να γίνουν τρυφερά. Σβήστε τη φωτιά, αφήστε το για 5 λεπτά και μεταφέρετέ το στο μπλέντερ προσθέτοντας το αβοκάντο, τον άνηθο, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, αλάτι, πιπέρι και το βραστό νερό. Αλέστε μέχρι να έχετε ένα λείο, κρεμώδες και βελούδινο μείγμα.

Δοκιμάστε και ρίξτε όσο αλάτι, πιπέρι ή λεμόνι επιθυμείτε. Σερβίρετε αμέσως, γαρνίρετε με λεπτές φέτες αβοκάντο, ξύσμα λεμονιού, επιπλέον άνηθο, πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και περιχύστε με το λιωμένο γκι. Αν δεν σερβίρετε αμέσως, ξαναζεστάνετε όταν χρειαστεί σε χαμηλή φωτιά.

Η Ομάδα των Holmes Place

Photosource
Photosource

Posted in Nutrition