SUPERFOOD: CAROB

Posted in Nutrition

Αυτό το superfood γίνεται συνήθως αλεύρι που μπορεί να είναι ένα ιδανικό υποκατάστατο του κακάο προς χρήση σε σνακ, δημητριακά ή ποτά. Μπορεί επίσης να μετατραπεί σε σιρόπι και να χρησιμοποιηθεί σε άλλα παρασκευάσματα.

Τα πλεονεκτήματα του χαρουπιού σε σχέση με τη σοκολάτα είναι άφθονα:

• Περιέχει λιγότερες θερμίδες και λιγότερα λιπαρά, ενώ παρέχει πρωτεΐνες και φυτικές ίνες που δεν μπορείτε να βρείτε στη σοκολάτα.
• Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά, αποτρέποντας τις βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες και συμβάλλει στην πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου (όπως καρκίνος του τραχήλου της μήτρας).
• Μπορεί να αποτρέψει την υπερκατανάλωση τροφής με τον κορεσμό της ορμόνης που ρυθμίζει το αίσθημα της πείνας (μεταγευματική γκρελίνη).
• Πιστεύεται ότι βοηθάει στη μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης. Χάρη στις διαιτητικές ίνες του μπορεί να βελτιώσει τα επίπεδα καλής χοληστερόλης και των λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας.
• Είναι φυσικά πλούσιο σε ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για υγιή οστά και δόντια.

Θέλετε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε με χαρούπι; Αυτή η γλυκιά συνταγή από τη Stacey του goodnessis.com (εμπνευσμένη από το Enlightened Eating της Caroline Marie Dupont) είναι απολαυστικά απλή. Το τελικό αποτέλεσμα; Ένα νόστιμο κέικ με ένα πολύ σπέσιαλ γλάσο!

carob

ΚΕΪΚ ΧΑΡΟΥΠΙΟΥ

Υλικά:

1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης σπελτ
1/3 φλιτζάνι σκόνη χαρουπιού χωρίς ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας (ή ζάχαρη από ακατέργαστο ζαχαροκάλαμο)
1/2 φλιτζάνι καλής ποιότητας ελαιόλαδο/ηλιέλαιο
1 φλιτζάνι κρύο νερό
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας ξύδι (εμείς προτιμάμε ξύδι μήλου μηλίτη)

xaroupiii

Προετοιμασία:

Για το κέικ:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375F/190C.
2. Λαδώστε μια τετράγωνη φόρμα 22 εκ. ή μια στρογγυλή φόρμα 20 εκ. Ανακατέψτε το αλεύρι, το χαρούπι, τη σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη καρύδας στο λαδωμένο ταψί και αναδεύστε μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
3. Σε μια μεγάλη κανάτα μέτρησης, μετρήστε και αναμείξτε το ηλιέλαιο, το νερό και το εκχύλισμα βανίλιας. Ρίξτε τα υγρά συστατικά στο ταψί και ανακατέψτε τη ζύμη με ένα πιρούνι ή ένα μικρό σύρμα.
4. Όταν η ζύμη γίνει ομοιόμορφη, προσθέστε το ξύδι και ανακατέψτε γρήγορα. Θα υπάρχουν απαλοί στροβιλισμοί στη ζύμη εκεί όπου η μαγειρική σόδα και το ξύδι αντιδρούν. Ανακατέψτε απλά μέχρι το ξύδι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στη ζύμη.
5. Ψήστε για 25-35 λεπτά ή μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή.
6. Όταν ψηθεί, βγάλτε από το φούρνο, αφήστε στην άκρη να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ξεκινήστε να προετοιμάζετε το γλάσο ενώ ψήνεται το κέικ.

Για το γλάσο:

Υλικά:

2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας ψυχρής πίεσης, λιωμένο
1/3 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
1/3 φλιτζάνι σκόνη χαρουπιού

1. Λιώστε το λάδι καρύδας σε μια μικρή κατσαρόλα και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.
2. Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και τη σκόνη χαρουπιού. Ανακατέψτε με ένα μικρό σύρμα ή πιρούνι μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αφήστε το να κρυώσει.
3. Αφαιρέστε το κέικ από το ψυγείο, ρίξτε από πάνω το γλάσο. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, γαρνίρετε με φέτες φράουλας ή σπόρους ροδιού ή πασπαλίστε με αποξηραμένη καρύδα.

Η Ομάδα των Holmes Place

Photosource
Photosource

Posted in Nutrition