Superfood: seaweed

Posted in Nutrition

Χάρη στην ισχυρή περιεκτικότητα τους σε χλωροφύλλη και πολυσακχαρίτες, τα φύκια έχουν μια ισχυρή αποτοξινωτική δράση. Μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση της απώλειας βάρους, προλαμβάνουν και μειώνουν την κυτταρίτιδα και είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά που έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες.

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη και ποικιλίες αυτού του εκπληκτικού φυτού που μπορείτε να επιλέξετε για να προσθέσετε στη διατροφή σας. Τα θαλάσσια φύκια θα απορροφήσουν τις ιδιότητες των νερών στα οποία αναπτύσσονται. Γι’ αυτό, προτείνουμε να τα αγοράσετε από πιστοποιημένες βιολογικές μάρκες που εγγυώνται ότι δεν υπάρχουν παράγοντες ρύπανσης ή χημικά.

Μερικά από τα πιο γνωστά διαθέσιμα φύκια που μπορείτε να προσθέσετε σε γεύματα:

Nori: Κοινά φύκια που μπορείτε να γευτείτε σε σούσι, τα οποία είναι απλά στην παρασκευή τους στο σπίτι. Επιλέξτε φυσικά, όχι ψημένα nori για υψηλότερη θρεπτική αξία.

Wakame: Το θαλάσσιο λαχανικό με τη φίνα γλυκιά γεύση που μπορεί να τεμαχιστεί (θα αναπτυχθεί κατά το μαγείρεμα) και να προστεθεί σε σούπες ή σαλάτες. Τα γεύεται κανείς συχνά σε γιαπωνέζικες σούπες miso.

Dulse: Τα κόκκινα φύκια που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα (μουλιασμένα ή στεγνά) ή παρασκευασμένα ως νιφάδες για προσθήκη στη σούπα ή τη σαλάτα σας.

Arame: Μαύρα και ινώδη, τα arame πρέπει να μουλιάσουν και θα διπλασιάσουν το μέγεθός τους κατά το μαγείρεμα. Είναι καταλληλότερα για κάρυ, σούπες και πιάτα με δημητριακά.

Για να απολαύσετε τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα και τα αρώματα που έχουν τα φύκια, δοκιμάστε αυτή την ειδική συνταγή σούπας από την Stacey του Goodnessis.com.

seaweed intext

Μανιταρόσουπα με κριθάρι μίσο

Υλικά:

(4 – 6 μερίδες)
1/3 φλιτζάνι κριθάρι, πλυμένο και μουλιασμένο για 4 ώρες ή όλη τη νύκτα
8 φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών
Μια χούφτα φύκια (arame ή wakame)
10 μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1 φλιτζάνι λάχανο (ψιλοκομμένο)
1 φλιτζάνι σέλινο (ψιλοκομμένο), με μερικά από τα φύλλα
1 μεγάλο καρότο (ψιλοκομμένο)
2 μικρές γλυκοπατάτες (ψιλοκομμένες)
1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1 μικρό λάχανο kale (τα στελέχη αφαιρούνται και ψιλοκόβονται)
2 δόσεις καφέ ρύζι μίσο

Εκτέλεση:

  1. Μουλιάστε το κριθάρι όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 4 ώρες. Στραγγίστε και ξεπλύνετε.
  2. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κριθάρι και 8 φλιτζάνια νερό ή ζωμό. Φέρτε σε βρασμό και κλείστε τη φωτιά αφήνοντας να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
  3. Προσθέστε τις φέτες των μανιταριών, το λάχανο, το σέλινο, το καρότο και τη γλυκοπατάτα και αφήστε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
  4. Προσθέστε τα φύκια, το αλάτι και το κατσαρό λάχανο. Αφαιρέστε 1/2 φλιτζάνι υγρό από τη σούπα και ρίξτε το μίσο μέχρι να διαλυθεί.
  5. Επιστρέψτε στη σούπα, δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι. Αποφύγετε να βράσετε τη σούπα μόλις προστεθεί το μίσο, καθώς αυτό θα καταστρέψει όλα αυτά τα νόστιμα ένζυμα. Καλή σας απόλαυση!

Η Ομάδα των Holmes Place

Photosource

Posted in Nutrition