SUPERFOODS: RADISH

Posted in Nutrition

Το πιπεράτο λαχανικό με την επιστημονική ονομασία Raphanus sativus απαντάται σε ποικιλία χρωμάτων, σχημάτων και μεγεθών. Πιο συχνά, όμως, είναι μικρό, στρογγυλό και κοκκινωπό. Μπορείτε να λάβετε τα οφέλη από το ραπανάκι, καταναλώνοντας όχι μόνο τις ρίζες αυτής της υπερτροφής, αλλά επίσης τα λουλούδια, τα φύλλα και τους σπόρους.

Τα ραπανάκια κάνουν εξαιρετική δουλειά στην αποτοξίνωση του οργανισμού, καθώς και τη βελτίωση των λειτουργιών του ήπατος και του στομάχου. Η τραγανή τους σάρκα βοηθά στον καθαρισμό του αίματός σας και αυξάνει το οξυγόνο στο αίμα σας. Αποτελεί, επίσης, φυσικό διουρητικό, καθώς βοηθά στην απομάκρυνση των «ρυπαντικών» ουσιών από το σώμα, αυξάνοντας την παραγωγή ούρων για την αποβολή των τοξινών.

Αν ο στόχος σας είναι η απώλεια βάρους, τα ραπανάκια είναι ένας καλός σύμμαχος. Όχι απλά παρέχουν μια αίσθηση πληρότητας, είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες, προάγουν ένα υγιές πεπτικό σύστημα, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα και μειώνουν τις πιθανότητες για ορισμένους τύπους καρκίνου και φλεγμονών. Ο πόνος, το πρήξιμο, ο πονόλαιμος, οι λοιμώξεις, ακόμη κι ο πυρετός μπορούν να καταπολεμηθούν με τη βοήθεια αυτής της καταπληκτικής υπερτροφής.

Για να βιώσετε πραγματικά την ένταση των βρώσιμων ριζών, ο καλύτερος τρόπος να τα καταναλώσετε είναι ωμά. Τεμαχισμένα σε σαλάτες, είναι ό,τι καλύτερο. Ωστόσο, για να γίνετε δημιουργικοί και να εξερευνήσετε νέες γεύσεις, η μοναδική συνταγή μας από την Stacey στο goodnessis.com είναι ό,τι πρέπει!

Στον κήπο:

Τα ραπανάκια είναι ίσως το πιο εύκολο λαχανικό για καλλιέργεια. Σκορπίσετε τους σπόρους στο χώμα και τρεις εβδομάδες αργότερα θα σκάσουν μύτη. Η καλλιέργεια ραπανακιού είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να ετοιμάσετε το έδαφος για άλλες καλλιέργειες. Τα ραπανάκια είναι έτοιμα για μάζεμα όταν δείτε τη ράχη τους να σπρώχνει την επιφάνεια του εδάφους. Τα νεαρά ραπανάκια έχουν πιο γλυκιά γεύση, ενώ τα μεγαλύτερα ραπανάκια είναι πιο πιπεράτα. Θυμηθείτε να μην τα αφήσετε πάρα πολύ καιρό στο έδαφος, γιατί θα γίνουν κούφια ή ξυλώδη.

radish

Τα ραπανάκια τρώγονται καλύτερα νεαρά και τραγανά, είναι μια θαυμάσια προσθήκη σε σαλάτες, πιάτα σιτηρών, σε σάντουιτς ή τριμμένα, όπως σε αυτήν τη ραΐτα. Τα φύλλα από το ραπανάκι είναι πεντανόστιμα ψιλοκομμένα σε σαλάτες. Χρησιμοποιείτε μόνο ραπανάκια με λαμπερά πράσινα φύλλα. Μην μπαίνετε στον κόπο να τα βάλετε στη σαλάτα, αν είναι μαραμένα ή κίτρινα. Σοταρισμένα σε λίγο γκι ή βούτυρο για 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς ημιδιαφανή και μαλακά, τα ραπανάκια είναι πολύ νόστιμα, μαλακά, με ελαφρώς γλυκιά γεύση.

Η ραΐτα αποτελεί έναν πολύ καταπραϋντικό πιάτο, έχοντας την ιδιότητα να δροσίζει το σώμα. Όταν σερβίρεται με 1-2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι, αποτελεί ένα χορταστικό βραδινό γεύμα με καθαριστικές ιδιότητες. Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, προσφέρει έναν καλό βραδινό ύπνο.

Για μια γευστική παραλλαγή, μπορείτε να προσθέσετε ¼ του κουταλιού του γλυκού χυμό λεμονιού, ενώ μπορεί να παρασκευαστεί με τριμμένο αγγούρι ή καρότο, αντί για ραπανάκι.

Αυτή η ραΐτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ για σαλάτα ή ψητά λαχανικά ή να συνοδεύσει ένα πικάντικο πιάτο ρυζιού, δημητριακών ή νταλ (ινδικές φακές).

Μπορείτε να βρείτε φύλλα κάρυ σε κάποιο ινδικό κατάστημα και να τα κρατήσετε στην κατάψυξη, όπου διατηρούν τη γεύση τους έως και 6 μήνες. Αφού τηγανιστούν για λίγο σε λάδι, γίνονται μια πολύ γευστική και τραγανή λιχουδιά, ενώ διαθέτουν και θαυματουργές θεραπευτικές ιδιότητες.

radish

Ραΐτα με ραπανάκι

Για 2 μερίδες:
(Χρησιμοποιήστε γεμάτες κουταλιές, εκτός αν ορίζεται διαφορετικά.)

Υλικά:
1 κούπα απλό γιαούρτι
1 κούπα φιλτραρισμένο νερό
½ κούπα ψιλοκομμένο ραπανάκι (περίπου 4 ραπανάκια)
½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
¼ κουταλάκι του γλυκού ορυκτό αλάτι

Voggarane:
2 κουταλάκια του γλυκού λάδι καρύδας/φιστικέλαιο
¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρους σπόρους μουστάρδας
¼ κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
10 φρέσκα φύλλα κάρυ
2 πρέζες κουρκουμά σε σκόνη

Προετοιμασία:
Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το γιαούρτι μαζί με το νερό, μέχρι να αναμιχθούν καλά. Τρίψτε το ραπανάκι και το τζίντζερ χρησιμοποιώντας τη λεπτότερη πλευρά του τρίφτη. Ανακατέψτε στο γιαούρτι και προσθέστε το αλάτι. Αφήστε στην άκρη.

radish

Προετοιμασία του voggarane:
Σκίστε κάθε φύλλο κάρυ σε τέσσερα κομμάτια. Αφήστε στην άκρη. Σε μια μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το λάδι και τους σπόρους μουστάρδας. Όταν οι σπόροι αρχίσουν να τσιρίζουν και να σκάνε (είναι σημαντικό να τηγανίσετε τους σπόρους μουστάρδας, γιατί αλλιώς θα έχουν πολύ στυφή γεύση), προσθέστε τους σπόρους του κύμινου, τα φύλλα κάρυ και τον κουρκουμά και τηγανίστε για 30 δευτερόλεπτα, στριφογυρίζοντας γρήγορα το τηγάνι προκειμένου τα μπαχαρικά να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε ¼ κούπας από το μείγμα γιαουρτιού στο voggarane, στριφογυρίζοντας γρήγορα το τηγάνι για να αναμιχθούν. Ρίξτε στο μείγμα γιαουρτιού και ανακατέψτε καλά. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και ραπανάκι σε φέτες.

Η Ομάδα των Holmes Place

Posted in Nutrition