The Holmes Place Cafe Recipes: Summer Barley

Posted in Nutrition

Υλικά για 2 μερίδες

1 Κριθαροκουλούρα ολόκληρη (βάση και καπάκι)
2 ντοµάτες µέτριες
1 κολοκυθάκι
2 σύκα αποξηραµένα ή φρέσκα ανάλογα µε την εποχή
4 καρύδια καθαρισµένα
Λίγα φύλλα ρόκας
140 γρ µανούρι
40 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
20 ml Χαρουπόµελο
Ανθός αλατιού
Φρεσκοτριµµένο πιπέρι
Ρίγανη

inside sintagi

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και τις τοποθετούμε σε μπολ. Αλατίζουμε με τον ανθό αλατιού, τρίβουμε φρέσκο πιπέρι, λίγη ρίγανη και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Κόβουμε το κολοκυθάκι με τον αποφλοιωτή σε λεπτές φέτες κατά μήκος και το μαραίνουμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Κόβουμε το μανούρι σε 2 φέτες και το ροδίζουμε ελαφρά και από τις δύο μεριές σε χαμηλή φωτιά στο ίδιο τηγάνι. Τοποθετούμε την Κριθαροκουλούρα σε πιάτο και την βρέχουμε με τον χυμό από τις ντομάτες. Τοποθετούμε και τους κύβους της ντομάτας επάνω και κατόπιν το ψημένο μανούρι. Γαρνίρουμε με τα κολοκυθάκια και τα καρύδια, τα φύλλα ρόκας, τα σύκα και ραντίζουμε με το Χαρουπόμελο και λίγο ελαιόλαδο.

Απολαμβάνουμε σαν ένα χορταστικό σνακ ή συνοδευτική σαλάτα με το φαγητό μας

Posted in Nutrition