THE RECIPES OF HOLMES PLACE CAFE:CAULIFLOWER,LENTIL,ALMOND,DATES &ARUGULA SALAD

Posted in Nutrition

Υλικά για 4 μερίδες:

·600 γρ. κουνουπίδι
·400 γρ. φακές βρασμένες
·100 γρ. χουρμάδες απύρηνους ψιλοκομμένους
·50 γρ. αμύγδαλο λευκό ανάλατο σπασμένο και καβουρδισμένο
·200 γρ. ρόκα baby
·20 γρ. φιλέτο αμύγδαλο για την γαρνιτούρα
·Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το dressing:

·40 ml μηλόξιδο
·60 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
·30 γρ. μέλι
·20 γρ. μουστάρδα Dijon


inside 1


Εκτέλεση

Βάζουμε το κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό που βράζει να ζεματιστεί για 10’. Στη συνέχεια το παίρνουμε με τρυπητή κουτάλα και το βάζουμε σε νερό με πάγο για να σταματήσουμε τον βρασμό. Μόλις έχουμε όλα τα υλικά βρασμένα και ψημένα τα αναμειγνύουμε σε μεγάλο μπολ και μαρινάρουμε με το dressing.
Γαρνίρουμε με φιλέτο αμύγδαλο και λίγη από την ρόκα. Σερβίρουμε ως συνοδευτική σαλάτα ή ως κύριο γεύμα.

Posted in Nutrition