Ayurvedic Cleanse - Δείπνο- Σούπα με καρότα και Moong Dal

Δημοσιεύθηκε στο Nutrition and tagged συνταγές, detox, οδηγός, σούπα

Holmes Place | Σούπα με καρότα και Moong Dal

Μια ζεστή και ηρεμιστική σούπα ιδανική για να ολοκληρωθεί σωστά μια ημέρα αποτοξίνωσης. Μια αρωματική και με διατροφική αξία πρόταση για το "Σχέδιο Αγιουρβέδα" σας.

Για 2-3 μερίδες


Συστατικά:

  • ½ κούπα/100 γρ. ολόκληρα moong dal (φασόλια mung)
  • 4 κούπες/1 λίτρο νερό
  • 2 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα
  • 3 ολόκληροι λοβοί κάρδαμου (ξεφλουδισμένοι και θρυμματισμένοι σπόροι)
  • Καβουρδίστε τους σπόρους
  • ½ γεμάτο κ.γ. σπόρους κύμινου
  • ½ γεμάτο κ.γ. ολόκληρους σπόρους κόλιανδρου
  • μια φούχτα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο τζίντζερ

Για το voggarane:

  • 1 κ.σ. γκι/λάδι
  • 1 αποξηραμένο τσίλι, κομμένο στη μέση
  • 6 φρέσκα φύλλα κάρυ, προαιρετικό
  • Μια πρέζα ασαφετίδα σε σκόνη, προαιρετικό
  • ½ - 1 κ.γ. ψιλό ορυκτό αλάτι
  • ½ - 1 κ.γ. jaggery
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
  • ¼ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού ή περισσότερο ανάλογα με την προτίμησή σας

Για να σερβίρετε:

  • Γκι
  • Ρύζι/Κινόα
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Holmes Place | 10.	Σούπα με καρότα και Moong Dal


Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα. Αφήστε στην άκρη.

Πλύντε τα moong dal σε ένα μπολ, αλλάζοντας το νερό μέχρι να βγαίνει καθαρό. Αναμείξτε τα moong dal, το καρότο, το νερό και τους λοβούς κάρδαμου σε μια μεσαία κατσαρόλα και φέρτε σε βρασμό. Σιγοβράστε, σκεπάστε μερικώς και μαγειρέψτε μέχρι τα dal να μαλακώσουν, περίπου 30-40 λεπτά.

Ενώ περιμένετε τα dal να μαλακώσουν, καβουρδίστε και αλέστε τους σπόρους.

Καβουρδίστε τους σπόρους.

Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια θερμότητα, καβουρδίστε τους σπόρους κύμινου και κόλιανδρου μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και να βγάλουν το άρωμά τους. Τοποθετήστε σε γουδοχέρι και αλέστε μέχρι να έχετε μια χοντρή σκόνη. 

Όταν τα dal μαλακώσουν, προσθέστε το τριμμένο κύμινο και τον κόλιανδρο στην κατσαρόλα, με τα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου και το τζίντζερ. Σκεπάστε και αφήστε στην άκρη.

Holmes Place | Σούπα με καρότα και Moong Dal


Για το voggarane:

Ζεστάνετε το γκι/λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τα κομμάτια του τσίλι, τα φρέσκα φύλλα κάρυ και την ασαφετίδα σε σκόνη, τηγανίστε για τριάντα δευτερόλεπτα, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε στη σούπα. 

Στο τέλος, καρυκεύστε με αλάτι, jaggery, τριμμένο πιπέρι και τον χυμό μισού λεμονιού. Δοκιμάστε το στο αλάτι, το πιπέρι ή το λεμόνι. Πιστεύω ότι ο χυμός λεμονιού και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι δένουν με αυτή τη σούπα, μπορεί να θέλετε να προσθέσετε περισσότερο.

Σερβίρετε με μια κουταλιά κινόα ή ρύζι σε κάθε μπολ σούπας, πασπαλίστε με γκι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

 

Προτάσεις

Μουλιάστε τα dal το πρωί για να επιταχύνετε την παρασκευή τους το απόγευμα.


Παραλλαγές:

Για μια πιο ελαφριά σούπα, αντικαταστήστε τα ολόκληρα moong dal με χωρισμένα moong dal.

Αν δεν είστε σε καθαρισμό, προσθέστε μια ψιλοκομμένη μικρή ντομάτα roma στη σούπα με τα καρότα.

Δημοσιεύθηκε στο Nutrition and tagged συνταγές, detox, οδηγός, σούπα.