Ayurvedic Cleanse: Δειπνο με Απλο Dal

Δημοσιεύθηκε στο Nutrition and tagged Nutrition, Ayurvedic, Cleanse, Detox, Συνταγή, Δείπνο

Holmes place | Απλά dal

Τα κίτρινα moong dal σερβιρισμένα με μπρόκολο στον ατμό, αποτελούν το τέλειο αποτοξινωτικό γεύμα. Προσθέστε λίγο λεμόνι και τζίντζερ και ενισχύστε την γεύση του.

Για 2 μερίδες

Υλικά:

  • ½ κούπα/100 γρ. χωρισμένα κίτρινα moong dal (χωρισμένες κίτρινες φακές)
  • 2½ κούπες/625ml νερό
  • Για το voggarane
  • 1 κ.σ. γκι
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύροι σπόροι μουστάρδας
  • 1 κ.γ. σπόροι κύμινου
  • 6 φρέσκα φύλλα κάρυ
  • ½ αποξηραμένο τσίλι - κομμένο στη μέση
  • Μια πρέζα ασαφετίδα σε σκόνη
  • Μια πρέζα κουρκούμη σε σκόνη
  • ½ κ.γ. ψιλοκομμένο τζίντζερ
  • 1 μικρό ματσάκι μάραθο/150 γρ. χωρίς τα φύλλα και ψιλοκομμένο
  • ½ - 1 κ.γ. ψιλό ορυκτό αλάτι
  • μια μικρή φούχτα φύλλα κόλιανδρου
  • 2 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού


Για να σερβίρετε:

  • Γκι
  • Μπρόκολο ελαφρά περασμένο στον ατμό

Holmes place | Απλά dal

Παρασκευή:

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, πλύντε τα dal αρκετές φορές μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό και στη συνέχεια στραγγίξτε.


Ρίξτε τις 2½ κούπες νερό σε μια κατσαρόλα και φέρτε σε βρασμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία για να διατηρήσετε γρήγορο βρασμό. (Μην καλύπτετε το σκεύος για να εξαλειφθούν ορισμένες ακαθαρσίες ή ενεργητικές ανισορροπίες.) Μπορεί να χρειαστεί να αφαιρέσετε τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια κατά την αρχή του βρασμού. Σιγοβράστε μέχρι τα dal να μαλακώσουν, να αποκτήσουν μια κρεμώδη υφή και να διαλυθούν, περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε λίγο νερό αν τα dal γίνουν πολύ στεγνά.


Ενώ περιμένετε τα dal να μαλακώσουν, παρασκευάστε το voggarane. 


Voggarane:

Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το γκι και μόλις ζεσταθεί προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας. Όσο οι σπόροι αρχίζουν να κάνουν θόρυβο και να σκάνε (βεβαιωθείτε ότι οι σπόροι της μουστάρδας έχουν σκάσει καλά), προσθέστε τους σπόρους κύμινου, τα φύλλα κάρυ, τηγανίστε για μερικά δευτερόλεπτα και στη συνέχεια προσθέστε ασαφετίδα και κουρκούμη σε σκόνη, στριφογυρίζοντας την κατσαρόλα και αφήνοντας τα μπαχαρικά να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Στο voggarane προσθέστε μάραθο και τζίντζερ, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Τηγανίστε μέχρι ο μάραθος να γυαλίσει.


Ρίξτε το στα dal, προσθέστε αλάτι, χυμό λεμονιού και γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο.  


Σερβίρετε με ρύζι, μπρόκολο στον ατμό και πασπαλίστε με γκι.


Προτάσεις:

Μουλιάστε τα dal το πρωί για να επιταχύνετε την παρασκευή τους το απόγευμα.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε ξεπλύνει καλά τα dal, διαφορετικά θα είναι σκληρά.

Περάστε το μπρόκολο στον ατμό προσθέτοντάς το στην κατσαρόλα με το ρύζι προς το τέλος του μαγειρέματος. 


Παραλλαγή

Όταν δεν χρησιμοποιείτε αυτό το πιάτο ως καθαρισμό, αντικαταστήστε το μάραθο με ψιλοκομμένη ντομάτα.


Για περισσότερες συμβουλές διατροφής και για να αποκτήσετε το δικό σας εξατομικευμένο διατροφικό πρόγραμμα, κλείστε μια συνεδρία Eat Well Coaching με έναν από τους Nutrition Coaches των Holmes Place.


Δημοσιεύθηκε στο Nutrition and tagged Nutrition, Ayurvedic, Cleanse, Detox, Συνταγή, Δείπνο.