Ayurvedic Cleanse - Μεσημεριανο - Ευκολο Kichadi ως πληρες γευμα

Δημοσιεύθηκε στο Nutrition and tagged Ayurvedic, Cleanse, αποτοξίνωση, γεύμα, kichadi

detox cleanse auyrvedic kichadi indian recipe nutrition rice cabbage carrot Holmes Place

Αυτό είναι ένα γρήγορο και ικανοποιητικό πλήρες γεύμα που μπορείτε εύκολα να παρασκευάσετε. Εύπεπτη, ισορροπημένη και πλήρης πρωτεΐνη σε ένα πιάτο. Ιδανικό όταν δεν έχετε πολύ χρόνο για να μαγειρέψετε και θέλετε κάτι γρήγορο που να περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε.

(Σερβίρεται με μήλο, αχλάδι ή πορτοκάλι και ένα χουρμά ή αποξηραμένο σύκο.)


Για 2 μερίδες


Υλικά: 


  • ⅓ κούπας/70 γρ. χωρισμένα moong dal
  • ⅓ κούπας/70 γρ. λευκό ρύζι basmati
  • 3 κούπες/750 ml νερό
  • 1 κ.σ. γκι
  • ¼ κ.γ. σπόροι μουστάρδας
  • ¼ κ.γ. σπόροι κύμινου
  • Μια πρέζα ασαφετίδα
  • ½ μικρό κόκκινο τσίλι (προαιρετικό)
  • 6 φύλλα κάρυ
  • ⅛ κ.γ. κουρκούμη σε σκόνη
  • ½ κούπα/30 γρ. ψιλοκομμένο λάχανο
  • ½ κούπα/70 γρ. ψιλοκομμένο καρότο
  • ¾ κ.γ. ψιλό ορυκτό αλάτι
  • 1 κ.γ. jaggery/καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.σ. αποξηραμένη τριμμένη καρύδα
  • 1 κ.γ. ψιλοκομμένο τζίντζερ
  • 1 - 2 κ.γ. φρέσκο χυμό λεμονιού
  • ¼ κούπας φρέσκος κόλιανδρος


Για να σερβίρετε

  • Γκι

Προετοιμασία:

Τοποθετήστε τα dal και το ρύζι σε ένα μπολ, ξεπλύντε με νερό μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό. Στραγγίξτε και προσθέστε 3 κούπες νερό. Αφήστε στην άκρη.

Μετρήστε τα μπαχαρικά.


Holmes Place | Εύκολο Kichadi ως πλήρες γεύμα


Σε μια κατσαρόλα, σε μεσαία προς υψηλή θερμότητα, προσθέστε τους σπόρους γκι και μουστάρδας. Όταν οι σπόροι της μουστάρδας αρχίζουν να σκάνε, χαμηλώστε τη θερμότητα και προσθέστε τους σπόρους κύμινου, την ασαφετίδα και το τσίλι.

Τηγανίστε για μερικά δευτερόλεπτα, στριφογυρίζοντας το σκεύος, έτσι ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά. Προσθέστε τα φύλλα κάρυ και την κουρκούμη σε σκόνη.

Ρίξτε τα dal, το ρύζι και το νερό στο μείγμα των μπαχαρικών, βράστε σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε έναν γρήγορο βρασμό. Ψιλοκόψτε το καρότο και το λάχανο και προσθέστε τα στο ρύζι με τα dal που βράζουν.

Όταν το ρύζι και τα dal μαλακώσουν, περίπου μετά από 30 λεπτά, προσθέστε το αλάτι, το jaggery, το τζίντζερ, την αποξηραμένη καρύδα και ρίξτε το χυμό λεμονιού, ενώ ανακατεύετε. Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο και προσθέστε τον στο σκεύος.

Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, έτσι ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις. Δοκιμάστε και προσθέστε λεμόνι ή αλάτι αν χρειάζεται. Πασπαλίστε με γκι και σερβίρετε.


Holmes Place | Εύκολο Kichadi ως πλήρες γεύμα


Προτάσεις

Μουλιάστε τα dal και το ρύζι από το προηγούμενο βράδυ για να επιταχύνετε την παρασκευή τους το πρωί.


Παραλλαγές

Αντικαταστήστε το λευκό ρύζι basmati με κινόα. Χρησιμοποιήστε μια παραλλαγή των λαχανικών ανάλογα με την εποχή.


Για περισσότερες συμβουλές διατροφής και για να αποκτήσετε το δικό σας εξατομικευμένο διατροφικό πρόγραμμα, κλείστε μια συνεδρία Eat Well Coaching με έναν από τους Nutrition Coaches των Holmes Place.


Δημοσιεύθηκε στο Nutrition and tagged Ayurvedic, Cleanse, αποτοξίνωση, γεύμα, kichadi.