Ayurvedic Cleanse: Μεσημεριανο- Ινδικό κεχρί με μπαχαρικά και κολοκύθα

Δημοσιεύθηκε στο Nutrition and tagged Ayurvedic, Guide, καθαρισμός, συνταγές, κεχρί

Holmes Place | Ινδικό κεχρί με μπαχαρικά και κολοκύθα

Το Millet είναι μια ελαφριά έκδοση του Pongal. Αυτή η ινδική αποτοξινωτική συνταγή θα σας ικανοποιήσει και θα σας καταπραΰνει. Επιπλέον, οι αρχαίοι κόκκοι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Για 2 μερίδες

Υλικά:

  • ⅓ κουπας/60 γρ. κεχρί
  • 1 ½ κούπα νερό
  • 1 κ.γ. γκι
  • 1 κούπα κολοκύθα, κομμένη σε κύβους 1 εκ.
  • 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
  • Voggarane
  • 1 κ.σ. γκι
  • 1 κ.γ. μαραθόσπορος
  • 6 φρέσκα φύλλα κάρυ, χοντροκομμένα
  • ½ κούπα ψιλοκομμένος μάραθος
  • ½ κ.γ. κουρκούμη σε σκόνη
  • ½ - 1 κ.γ. ψιλό ορυκτό αλάτι
  • λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.γ. jaggery/μαύρη ζάχαρη
  • φρέσκος ψιλοκομμένος κόλιανδρος


Για να σερβίρετε:

  • Γκι
  • Καβουρδισμένοι σπόροι κολοκύθας
  • Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου


Holmes Place | Ινδικό κεχρί με μπαχαρικά και κολοκύθα


Προετοιμασία:

  • Κόψτε την κολοκύθα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους 1 εκ., μετρώντας 1 κούπα. Αφήστε στην άκρη.
  • Αφαιρέστε τα φύλλα και το κοτσάνι από το μάραθο και ψιλοκόψτε, μετρώντας μισή κούπα. Αφήστε στην άκρη.
  • Πλύντε, στραγγίξτε το κεχρί και τοποθετήστε το σε μεσαίου μεγέθους σκεύος. Ρίξτε 1 ½ κούπα νερό και 1 κ.γ. γκι, κομμένη κολοκύθα, τριμμένο τζίντζερ και στη συνέχεια φέρτε σε γρήγορο βρασμό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε χωρίς καπάκι για 10-15 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το περισσότερο νερό. Μετά, σκεπάστε την κατσαρόλα, σβήστε τη φωτιά και αφήστε στην άκρη για περίπου 5 λεπτά.
  • Ενώ περιμένετε να μαγειρευτεί το κεχρί, καβουρδίστε τους σπόρους της κολοκύθας σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να σκάσουν. Αφήστε στην άκρη και παρασκευάστε το voggarane.


Για το voggarane:

  • Ζεστάνετε το γκι σε ένα μικρό σκεύος ή τηγάνι. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και τα φρέσκα φύλλα κάρυ. Αφήστε να σοταριστεί για μερικά δευτερόλεπτα, στριφογυρίζοντας το τηγάνι έτσι ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά. Ρίξτε τον κομμένο μάραθο και σοτάρετε με τα μπαχαρικά μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε την κουρκούμη σε σκόνη. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.
  • Μόλις το κεχρί είναι έτοιμο, ρίξτε το voggarane στο κεχρί, προσθέστε αλάτι, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, jaggery και φρέσκο κόλιανδρο. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε να ξεκουραστεί, σκεπασμένο για μερικά λεπτά πριν το σερβίρισμα. Δοκιμάστε για να δείτε αν θέλει περισσότερη ζάχαρη ή αλάτι.
  • Για να σερβίρετε, μοιράστε σε μπολ και πασπαλίστε με γκι, καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.


Holmes Place | Ινδικό κεχρί με μπαχαρικά και κολοκύθα


Προτάσεις:

  • Προσπαθήστε να βρείτε το πολύ μικρό σιτηρό (ιταλικό κεχρί) σε αντίθεση με το μεγαλύτερο ευρέως διαθέσιμο κεχρί που μπορεί να είναι ελαφρώς στεγνό όταν μαγειρεύεται. Το ιταλικό κεχρί είναι πολύ πιο λεπτό και κρατάει μια ελαφριά υγρασία όταν μαγειρεύεται.
  • Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με κινόα, ρύζι ή οποιοδήποτε σιτηρό της επιλογής σας. Οι χρόνοι μαγειρέματος μπορούν να διαφέρουν.
  • Για να βγάλει το κεχρί το άρωμά του, καβουρδίστε το σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια πλύντε και προχωρήστε με τη συνταγή.
  • Μουλιάστε τα κεχρί από το βράδυ για να επιταχύνετε την παρασκευή του το πρωί. (Μειώστε το νερό κατά ¼ κούπας)

Παραλλαγές:

  • Χρησιμοποιήστε το μισό κεχρί και το μισό αμάραντο.
  • Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε διάφορα εποχιακά λαχανικά.



Για περισσότερες συμβουλές διατροφής και για να αποκτήσετε το δικό σας εξατομικευμένο διατροφικό πρόγραμμα, κλείστε μια συνεδρία Eat Well Coaching με έναν από τους Nutrition Coaches των Holmes Place.


Δημοσιεύθηκε στο Nutrition and tagged Ayurvedic, Guide, καθαρισμός, συνταγές, κεχρί.

Clubs:

20 Μαϊ

Δευτέρα

21 Μαϊ

Τρίτη

22 Μαϊ

Τετάρτη

23 Μαϊ

Πέμπτη

24 Μαϊ

Παρασκευή

25 Μαϊ

Σάββατο

26 Μαϊ

Κυριακή

Πρωί


Απόγευμα


Βράδυ


Επιλέξτε Club

Δείτε το Πρόγραμμα Ομαδικών Μαθημάτων μας.

Πατήστε και φιλτράρετε ανά δραστηριότητα, επίπεδο δυσκολίας ή ώρες της ημέρας.

Δεν υπάρχουν προγραμματισμένα μαθήματα για τον συνδυασμό clubs και δραστηριοτήτων που επιλέξατε.

Ο Instructor ενδέχεται να αλλάξει λόγω απρόβλεπτων συνθηκών.