Οι συνταγες του Holmes Place Café: Autumn pumpkin muffins

Υλικά:

• 200 gr αλεύρι βρώμης
• 100 gr αλεύρι ρυζιού
• 15 γρ baking powder
• 1/2 κ.γλ κανέλα τριμμένη
• 1/4 κ.γλ γαρύφαλλο τριμμένο
• 1/4 κ.γλ τζίντζερ σκόνη
• ελάχιστο μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 180 gr σιρόπι σφένδαμο
• 90gr γάλα καρύδας
• 30 gr κρέμα καρύδας
• 200gr κολοκύθα τριμμένη
• 80g αποξηραμένα κεράσια και cranberry
• 40g κολοκυθόσπορος

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190ºC.
• Τοποθετούμε αλεύρι από βρώμη και ρύζι, το baking, το μπαχαρικό κολοκύθας, τους μισούς κολοκυθόσπορους και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε.
• Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το σιρόπι, το γάλα, την κρέμα καρύδας και την κολοκύθα. 
• Ενώνουμε τα δύο μείγματα και προσθέτουμε τα κεράσια και τα κράνα.
• Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα απαλό ομοιογενές μείγμα. 
• Χωρίζουμε την ζύμη σε 10 φόρμες muffins και γαρνίρουμε με λίγους κολοκυθόσπορους.
• Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
• Απολαμβάνουμε με ρόφημα μπαχαρικών ή το αγαπημένο μας τσάι.