Η συνταγη του Ηolmes Place café: ζεστη σουπα με οσπρια, ρυζι & κινοα

Δημοσιεύθηκε στο Nutrition and tagged συνταγή, σούπα, όσπρια, ρύζι, κινόα

Holmes Place | Η συνταγή του Ηolmes Place café: ζεστή σούπα με όσπρια, ρύζι & κινόα

Δοκίμασε να φτιάξεις αυτή τη θρεπτική ζεστή σούπα, ιδανική και για την περίοδο της νηστείας ή απόλαυσε την στα Holmes Place Café, όλο το Μάρτιο!

·        100 γρ. κόκκινο ρύζι

·        100 γρ. κινόα λευκή

·        100 γρ. κόκκινες φακές

·        50 γρ. φασόλια edamame

·        50 γρ. μπιζέλια

·        50 γρ. φύτρα φασολιών

·        30 γρ ελαιόλαδο

·        900 μλ ζωμό λαχανικών

·        1 μέτρι0 καρότο κομμένα σε ραβδάκια

·        1 μέτρια γλυκοπατάτα κομμένη σε κύβους

·        1 φρέσκια ντομάτα κομμένη σε κύβους

·        1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο

·        2 κ.σ ψιλοκομμένο κόλιανδρο φρέσκο

·        1 κοτσάνι σέλερυ κομμένο σε λεπτές φέτες

·        1 κ.γλ κάρυ σκόνη

·        1 κ.γλ κόλιανδρο ξερό

·        1 κ.γλ δενδρολίβανο τριμμένο

·        Χυμό από ένα λεμόνι

·        2 φύλλα δάφνης

·        πιπέρι φρεσκοτριμμένο

·        1 κ.γλ αλάτι

 

Holmes Place | Η συνταγή του Ηolmes Place café: ζεστή σούπα με όσπρια, ρύζι & κινόα


Οδηγίες:

Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά να μαραθεί. Προσθέτουμε τον ξερό κόλιανδρο, το δενδρολίβανο και το κάρυ να ζεσταθούν και να βγάλουν τα αρώματα τους. Προσθέτουμε στη συνέχεια τον ζωμό λαχανικών, όλα τα όσπρια μας, το ρύζι, την κινόα και τα λαχανικά μας και χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά.

 

Βράζουμε αργά, σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά, προσέχοντας να προσθέτουμε επιπλέον νερό αν χρειαστεί.

Διορθώνουμε τη γεύση με τον χυμό λεμόνι και το αλατοπίπερο. Σερβίρουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο και σπιτικά κρουτόν.

Δημοσιεύθηκε στο Nutrition and tagged συνταγή, σούπα, όσπρια, ρύζι, κινόα.