SUPERFOOD: ΒΡΩΜΗ

Δημοσιεύθηκε στο Nutrition

Η βρώμη είναι μια από τις πιο υγιεινές τροφές, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Αυτό το φθινοπωρινό δημητριακό είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο αν και η περίοδος συγκομιδής του είναι το φθινόπωρο.

Avena Sativa είναι η επιστημονική ονομασία αυτού του σκληρού δημητριακού που έχει σχεδόν όλη την ποσότητα μαγγανίου, μολυβδαινίου που χρειάζεστε καθημερινά. Είναι επίσης πολύ πλούσιο σε φώσφορο, μαγνήσιο, χαλκό και βιταμίνη Β1.

Ένα μπολ με φρεσκομαγειρεμένο πόριτζ είναι ένα από τα κοινά πρωινά και ένας υγιεινός τρόπος για να έχετε ενέργεια όλη μέρα. Η βρώμη έχει αποδειχθεί ότι βοηθάει στην πρόληψη των υψηλών επιπέδων χοληστερίνης και των καρδιαγγειακών νόσων.

Τα δημητριακά ολικής άλεσης σχετίζονται επίσης με καλύτερη ανοσοαπόκριση σε φλεγμονή και ταχύτερη διαδικασία επούλωσης. Η βρώμη είναι επίσης γνωστή για τη μείωση του κινδύνου για καρκίνο, της αθηροσκλήρωσης ή του διαβήτη τύπου 2, ενώ βοηθά στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα. Χάρη σε αυτά τα χαρακτηριστικά, η βρώμη συγκαταλέγεται σε μία από τις υπερτροφές παγκοσμίως.

Η συνήθης συνταγή για πρωινό πόριτζ είναι αρκετά κοινή. Γι’ αυτό επιλέξαμε μια σπέσιαλ: μια νόστιμη εναλλακτική που θα γίνει πιθανά μια από τις αγαπημένες σας. Αυτή η εκδοχή κέικ μήλου από τη Stacey του goodnessis.com είναι εμπνευσμένη από το At Home With the Whole Food Family της Amy Chaplin. Καλή σας απόλαυση!

oats-intext

Κέικ με μήλο, αμύγδαλο και βρώμη

1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο λάδι καρύδας
4 μικρά κόκκινα μήλα, σάρκα και κομμένα σε φέτες του 1 εκ. (κρατήστε τη φλούδα για όμορφο χρώμα)
4 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας, χωρισμένο
2/3 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου, χωριστά (ή υγρό γλυκαντικό της επιλογής σας
1 1/2 φλιτζάνια κοινές νιφάδες βρώμης
1 φλιτζάνι αποξηραμένη τριμμένη καρύδα
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
1/2 φλιτζάνι αλεύρι κριθαριού/ολικής αλέσεως
1 + 1/2 κουταλάκι του γλυκού baking powder χωρίς αλουμίνιο
1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο λάδι καρύδας
2 κουταλιές της σούπας άγλυκο βερίκοκο ή μαρμελάδα της επιλογής σας

Συνταγή:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180º C και στρώστε αντικολλητικό χαρτί σε ένα τετράγωνο ταψί για κέικ 22 x 22, καλύπτοντας το κάτω μέρος και περίπου 1 εκ. τα πλαϊνά. Αφήστε στην άκρη.

Ζεστάνετε το λάδι καρύδας σε πλατύ τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέστε τα μήλα και τα σοτάρετε για 5 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου και 2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 6-8 λεπτά, χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία αν τα μήλα αρχίσουν να παίρνουν ένα χρυσαφί χρώμα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα, χωρίς να διαλυθούν. Αν είναι ακόμη σφιχτά, χαμηλώστε τη θερμοκρασία, καλύψτε το σκεύος και συνεχίστε το μαγείρεμα για μερικά λεπτά ακόμη. Κατεβάστε το από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε τη βρώμη σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ψιλοκομμένη. Μεταφέρετε σε ένα μέτριο μπολ και ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι, την καρύδα και το μπέικιν πάουντερ. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα υπόλοιπα 2/3 του σιροπιού σφενδάμου, την υπόλοιπη βανίλια και το λάδι. Ρίξτε το στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε για να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Χτυπήστε ελαφρά τη ζύμη σε προετοιμασμένο ταψί για κέικ και ψήστε 12-15 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο (αφήστε το φούρνο ανοιχτό) και τοποθετήστε τα μήλα, 4 σε κάθε σειρά, στην επιφάνεια, αφήνοντας 1 εκ. περιθώριο από την άκρη.

Πιέστε ελαφρά τα μήλα στο κέικ και να βάλτε ξανά στο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι τις άκρες να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε το κέικ να κρυώσει.
Για να κάνετε το γλάσο, βάλτε τη μαρμελάδα σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει, περίπου 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να απλώσετε ελαφρά το γλάσο πάνω στα μήλα.

Η Ομάδα των Holmes Place

Photosource
Photosource


Δημοσιεύθηκε στο Nutrition