SUPERFOOD: GOJI BERRIES

Δημοσιεύθηκε στο Nutrition

Τα goji berries θεωρούνται ένας θαυματουργός καρπός εδώ και πολύ καιρό, και η αγάπη μας γι΄ αυτά σίγουρα δεν φθίνει. Κάποιοι φτάνουν να συνδέουν αυτήν την υπερτροφή με την αιώνια νεότητα ή, τουλάχιστον, να τη θεωρούν θαυματουργή για την υγεία. Φυσικά, πίσω από τους μύθους και τις θεωρίες, υπάρχει πάντα κάποια αλήθεια.

Οι άνθρωποι απολαμβάνουν τα goji berries εδώ και αιώνες. Έχουν καταγωγή από την Κίνα και τα Ιμαλάια. Έχουν αγαπηθεί για τις θεραπευτικές και φαρμακευτικές ιδιότητές τους, αλλά και για τη γλυκιά γεύση τους.

Ωμά, αποξηραμένα ή μαγειρεμένα, τα goji berries μπορούν να καταναλωθούν με ποικίλους τρόπους. Κυρίως, καταναλώνονται αποξηραμένα σε σαλάτες, σε αφεψήματα ή λιωμένα σε χυμούς. Τα οφέλη από τα μούρα περιλαμβάνουν ενισχυμένη απώλεια βάρους, καλύτερο ύπνο και μια αίσθηση ηρεμίας.

Η γεύση των goji berries είναι ελαφρώς έντονη και γλυκιά όσο πρέπει. Επίσης, είναι πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, αντιοξειδωτικά, ιχνοστοιχεία, απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνη C και β-καροτένιο.

Όπως και με οποιοδήποτε άλλο συστατικό, το μέτρο είναι το κλειδί για μια υγιεινή διατροφή. Και κυκλοφορούν πολλές νόστιμες συνταγές, στις οποίες μπορείτε να συμπεριλάβετε goji berries.

Αυτή η συνταγή για γλυκές μπάρες με αμάραντο, αμύγδαλο, χουρμά, goji berries και χαρούπι από το goodnessis.com μας προκαλεί τεράστια λαχτάρα. Με αυτό το ιδιαίτερο μείγμα συστατικών, θα μπορούσε σίγουρα να θεωρηθεί μια μπάρα υπερτροφών.

Συνταγή μπάρας με χαρούπι και goji

Υλικά:
(Για 8 μεγάλες ορθογώνιες μπάρες / 16 τετράγωνες)


Για τις μπάρες με αμάραντο:
1 φλιτζάνι πατλάκια αμάραντου (¼ φλιτζανιού αμάραντος χρειάζεται για 1 φλιτζάνι πατλάκια)
100 γρ. μαλακοί βασιλικοί χουρμάδες χωρίς σπόρια και κουκούτσια (περίπου 5 μεγάλοι χουρμάδες)
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο λάδι καρύδας, λιωμένο
½ φλιτζάνι βούτυρο αμυγδάλου, αγοραστό ή σπιτικό μια πρέζα αλάτι ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
1 ½ κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ
2 κουταλιές της σούπας νιφάδες καρύδας
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο αμύγδαλα
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα αποξηραμένα goji berries συν 1 κουταλιά της σούπας (για το γαρνίρισμα)
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη τριμμένη καρύδα (για γαρνίρισμα)
Σημείωση: Αν δυσκολεύεστε να βρείτε αμάραντο, αντικαταστήστε τον με πατλάκια κινόας.

goji

Για την επικάλυψη χαρουπιού:

2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
¼ κούπας χαρούπι σε σκόνη
¼ κούπας σιρόπι σφενδάμου
½ κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλιας (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Ζεστάνετε μια μικρή κατσαρόλα με βαρύ πάτο με καπάκι σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αμάραντο και αμέσως καλύψτε την κατσαρόλα.
2. Μετρήστε 5 δευτερόλεπτα και ανακινήστε το σκεύος. Θα ακούσετε τους σπόρους να σκάνε γρήγορα. Ανακινήστε ξανά, έως ότου όλοι οι σπόροι έχουν σκάσει.
3. Γρήγορα μεταφέρετε σε ένα μπολ. Επαναλάβετε με τον υπόλοιπο αμάραντο, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά. Αφήστε στην άκρη.
4. Για τις μπάρες, στρώστε λαδόκολλα σε ένα τετράγωνο πιάτο 18 x 18 εκατοστών. Τοποθετήστε τους χουρμάδες σε ένα μπολ και λιώστε τους με ένα πιρούνι. Αν οι χουρμάδες σας δεν είναι μαλακοί, μουλιάστε τους σε νερό για λίγα λεπτά, στη συνέχεια στραγγίξτε καλά και πολτοποιήστε τους.
5. Προσθέστε το λιωμένο λάδι καρύδας, το βούτυρο αμυγδάλου, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού, το τζίντζερ και τις νιφάδες καρύδας. Ανακατέψτε καλά, σπρώχνοντας προς τα κάτω με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
6. Προσθέστε τον αμάραντο, τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα goji berries, σε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Το μείγμα μπορεί να φαίνεται ξηρό, αλλά αυτό είναι καλό, δεδομένου ότι θα πρέπει να συσκευαστεί σφιχτά στο πιάτο.
7. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού, πιέστε το μείγμα πολύ καλά στο πιάτο με τη λαδόκολλα, μέχρι να γίνει τελείως λείο και επίπεδο. Τοποθετήστε στο ψυγείο, όσο ετοιμάζετε την επικάλυψη χαρουπιού.
8. Για την επικάλυψη χαρουπιού, λιώστε το λάδι καρύδας σε μια μικρή κατσαρόλα. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και τη σκόνη χαρουπιού και ανακατέψτε με ένα μικρό σύρμα ή πιρούνι μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
9. Ρίξτε και τη βανίλια. Ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη. Αφαιρέστε το κομμάτι αμάραντου από το ψυγείο και στη συνέχεια, με μια σπάτουλα, απλώστε την επικάλυψη χαρουπιού ομοιόμορφα πάνω του. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα αποξηραμένα goji berries και την τριμμένη καρύδα.
10. Τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα μέχρι να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί. Βγάλτε και κόψτε σε τετράγωνες μπουκιές ή ορθογώνιες μπάρες κομμένες σε τετράγωνες μπουκιές, χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι. Αποθηκεύστε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Οι μπάρες διατηρούνται μέχρι και 2 εβδομάδες.

intext goji

Η Ομάδα των Holmes Place

Δημοσιεύθηκε στο Nutrition