Live Well tips

Δημοσιεύθηκε στο Nutrition and tagged recipe, salad, vegan salad, tofu salad

Holmes Place | Vegan pasta salad with tofu

Μπορείς να απολαύσεις αυτό το λαχταριστό, θρεπτικό πιάτο στα Holmes Place Café, όλο τον Οκτώβριο!

Υλικά για 2 μερίδες

• 400 γρ. ζυµαρικά από δίκοκκο σιτάρι βρασµένα

• 150 γρ. Tofu (υποκατάστατο τυριού από σόγια)

• 100 γρ. αβοκάντο ώριµο καθαρισµένο

• 150 γρ. ντοµατίνια κίτρινα, κόκκινα και µαύρα πλυµένα και κοµµένα στη µέση

• 2 κουταλιές στης σούπας µαϊντανό ψιλοκοµµένο

• 30 µλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

• 30 µλ. χυµό λεµονιού

• 1 κ.γλ. µουστάρδα Dijon

• αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριµµένο


 Holmes Place | Vegan pasta salad with tofu


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με το χρόνο που αναγράφουν στην συσκευασία τους και τα σουρώνουμε. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι , την μουστάρδα, τον μαϊντανό και λίγο χονδρό θαλασσινό αλάτι για να φτιάξουμε την σάλτσα μας. Κόβουμε το tofu και το αβοκάντο σε κύβους 1εκ. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μπολ και περιχύνουμε με την σάλτσα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε ως συνοδευτικό ή ακόμα και ως κυρίως γεύμα.

Δημοσιεύθηκε στο Nutrition and tagged recipe, salad, vegan salad, tofu salad.