Detox Ano Novo - Jantar - Receita Dal simples

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As delicadas lentilhas amarelas são servidas com brócolos levemente cozidos no vapor para uma perfeita refeição desintoxicante. Adicione um toque de limão e gengibre a esta receita para uma limpeza extra. Bom jantar!

Estas receitas fazem parte de um plano detox de 7 dias. Veja o Ebook completo em: detox ano novo


Dal simples

Ingredientes: 

½ chávena / 100 g moong dal amarelo aberto (lentilhas amarelas)

2 ½ chávena / 625 ml água


Para o voggarane

1 colher de sopa de ghee

¼ colher de sopa de sementes de mostarda preta

1 colher de sopa de cominhos

6 folhas frescas de caril

½ malagueta desidratada – partida ao meio

Pitada de pó de asafoetida

Pitada de curcuma

½ colher de sopa de gengibre finamente picado

1 funcho pequeno/150 g, sem folhas e finamente cortado

1 ½ colher de sopa de sal fino dos Himalaias

uma mão-cheia de coentros

2 colheres de sopa de sumo de limão


Para servir:

Ghee

Brócolos cozidos a vapor


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Preparação: 

Numa panela robusta, lave várias vezes o dal até a água sair limpa – depois escorra.

Coloque 2 ½ chávenas de água na panela e deixe ferver em lume médio-alto, depois reduza. (Não cubra a panela para permitir a eliminação de algumas impurezas e desequilíbrios energéticos.) Poderá ter de coar alguma espuma acumulada à superfície quando a água começar a ferver. Deixe cozinhar até o dal estar suave e cremoso – aproximadamente 30 minutos. Vá adicionando água se ficar demasiado seco.


Enquanto espera pelo dal, prepare o voggarane.


Voggarane:

Numa frigideira pequena em lume médio, adicione o ghee e as sementes de mostarda. Quando começarem a estalar (certifique-se que estalaram bem), adicione os cominhos e as folhas de caril, frite por alguns segundos, depois adicione a asafoetida e a curcuma, inclinando a frigideira para que as especiarias cozinhem uniformemente. Adicione funcho e gengibre, cubra e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Frite até o funcho ficar translucido. 


Adicione o preparado ao dal, finalizando com sal, sumo de limão e coentros. 


Sirva com arroz, brócolos cozidos a vapor e um fio de ghee. 


Sugestões:

Demolhe o dal de manhã para uma preparação mais rápida à noite.

Certifique-se que o dal está bem demolhado, doutra forma o sabor poderá alterar-se.

Coza a vapor os brócolos colocando-os na panela do arroz no final da preparação. 


Variação:

Quando não estiver a realizar a limpeza, substitua o funcho por tomate finamente picado. 

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