Detox Ano Novo - Jantar - Moong dal saciante

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Moong Dal Saciante | Detox | Receita | Holmes Place

Moong feijões são a estrela deste prato desintoxicante. Tem propriedades antioxidantes e é muito rico em proteínas. Delicie-se enquanto estimula o sistema imunológico, limpando e garantindo uma refeição deliciosamente satisfatória.

Estas receitas fazem parte de um plano detox de 7 dias. Veja o Ebook completo em: detox ano novo


Moong dal saciante 

Ingredientes:

¼ de chávena de moong dal inteiro

¼ de chávena /50 g de moong dal amarelo aberto

4 ½ chávenas de água / 1,25 L

1 colher de chá de sal dos Himalaias

1 colher de sopa de açúcar de cana/mascavado

2 colheres de sopa de coco ralado desidratado

1 colher de sopa de gengibre ralado


Voggarane:

1 colher de sopa de ghee

½ colher de sopa de sementes de mostarda preta

1 colher de sopa de cominhos

1/8 colher de sopa de pó de asafoetida (hingu)

½ malagueta

5 folhas de caril frescas 

1/8 colher de sopa de curcuma 

1-2 colheres de sopa de sumo de limão

¼ chávena de coentros frescos


Para servir:

Ghee

Um quarto de limão

Palya de couve e cenoura (receita abaixo)



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Preparação:

Coloque o dal numa panela robusta e cubra com água. Mexa com os dedos, escorra e repita o processo 4 ou 5 vezes até a água sair limpa. Coloque 4 chávenas na panela com o dal. Deixe ferver em lume médio-alto, depois reduza e deixe cozinhar. Poderá ter de coar alguma espuma acumulada no topo da água quando esta começar a ferver. Deixe cozinhar até ficar cremoso e o dal estar macio – aproximadamente 30 a 40 minutos. 


Enquanto espera que o dal cozinhe, corte a malagueta ao meio e as folhas de caril, de forma a que todos possam consumir uma folha e beneficiar das suas propriedades medicinais. Meça as restantes especiarias e reserve. 


Quando o dal estiver amolecido, adicione o sal, o açúcar de cana, o coco desidratado e o gengibre ralado. Deixe cozinhar por 5 minutos ou mais, depois desligue o lume, cubra e reserve. 


Prepare o voggarane:

Numa frigideira pequena em lume médio, adicione uma colher de sopa de ghee e as sementes de mostarda. Quando as sementes começarem a estalar, reduza o lume e adicione os cominhos, a asafoetida (hingu) e a malagueta. Frite até fervilhar e os seus aromas se libertarem. Adicione as folhas de caril e a curcuma e frite por 30 segundos, inclinando a panela para que as especiarias cozinhem uniformemente. 


Desligue o lume, depois adicione ao dal cozinhado. Verta o sumo de limão. Com as mãos, parta os coentros frescos e adicione ao dal. Retifique temperos, adicionando mais sal ou limão se necessário. Sirva sobre o arroz. 


Sugestões:

Certifique-se que o dal está bem demolhado, caso contrário o sabor poderá alterar-se.

Demolhe desde manhã o dal para uma preparação mais rápida à noite. 


Variação:

Adicione couve finamente cortada ou chuchu quando cozinhar o dal, e a cenoura ralada apenas no fim da cozedura. 


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Sirva com


Palya de couve e cenoura

Para 2 pessoas, como acompanhamento



Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo de amendoim ou de coco

¼ colher de sopa de sementes de mostarda preta

6 folhas de caril

2 colheres de sopa de água

1 ½ chávena / 100 g de couve finamente picada

½ chávena / 70 g de cenoura ralada

¼ colher de sopa de sal fino dos Himalaias

¼ colher de sopa de açúcar de cana

2 colheres de sopa de coco ralado desidratado



Preparação:

Pique finamente a couve e descasque e rale a cenoura usando a medida maior de um ralador. Reserve. 


Numa frigideira média robusta, em lume médio-alto adicione o óleo e as sementes de mostarda. Quando começarem a estalar e a ficar cinzentas, adicione as folhas de caril e deixe fritar alguns segundos. Reduza o lume, adicione a água e logo em seguida a couve. Cubra e deixe cozinhar até a couve estar macia, mas firme, mexendo de vez em quando. Deverá demorar cerca de 4 minutos. 


Destape a frigideira e adicione a cenoura ralada. Deixe cozinhar mais 1 ou 2 minutos, sem tapar, mexendo até a cenoura estar macia. Tempere com sal e açúcar de cana, junte o coco ralado, incorporando tudo. Se desejar, adicione uma pitada de coentros frescos picados.


Variações:

Pode cozinhar qualquer tipo de vegetal com este método. Os feijões, quando estão em época, são um dos favoritos. 

Se não está a realizar a limpeza, adicione uma colher de sopa de channa dal às sementes de mostarda, e frite até dourar. 

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