Detox de Ano Novo - Almoço - Painço Indiano com especiarias & abóbora

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Painço indiano com especiarias | Detox | Holmes Place

O painço é uma versão mais leve do Pongal. Esta receita de limpeza indiana é muito gratificante e relaxante. Os grãos antigos são muito recheados e têm alto teor de proteína. Sinta o sabor das especiarias e delicie-se.

Estas receitas fazem parte de um plano detox de 7 dias. Veja o Ebook completo em: detox ano novo


Receita Painço Indiano com especiarias & abóbora

A receita dá para 2 pessoas.


Ingredientes:

1/3 chávena /60 g de painço 

1 ½ chávena de água 

1 colher de sopa de ghee

1 abóbora cortada em cubos de 1cm

1 colher de sopa de gengibre ralado


Voggarane:

1 colher de sopa de ghee

½ colher de sopa de sementes de funcho

6 folhas frescas de caril, partidas grosseiramente

½ funcho finamente cortado

½ colher de sopa de curcuma

½ - 1 colher de sopa de sal fino dos Himalaias

Pimenta preta acabada de moer q.b.

1 colher de sopa de açúcar de cana/mascavado

coentros frescos picados


Para servir:

Ghee

Sementes de abóbora tostadas

Coentros frescos



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Preparação:

Corte a abóbora ao meio, retire as sementes, descasque e corte em cubos de 1cm até preencher uma chávena. Reserve. 

Remova as folhas e o caule do funcho e corte finamente até preencher meia chávena. Reserve. 


Lave e escorra o painço e coloque numa panela média. Deite 1 ½ chávenas de água e uma colher de chá de ghee, a abóbora cortada, o gengibre ralado e deixe ferver rapidamente, reduzindo depois o lume e deixando cozinhar por 10-15 minutos até que praticamente toda a água tenha evaporado. Depois cubra a panela, desligue o lume e deixe repousar por 5 minutos. 


Enquanto espera que o painço cozinhe toste as sementes de abóbora em lume brando até estalarem. Reserve e prepare o voggarane. 



Para o voggarane:

Aqueça o ghee numa frigideira pequena, adicione os cominhos e as folhas frescas de caril. Deixe fervilhar por alguns minutos, inclinando a frigideira para as especiarias cozinharem uniformemente, adicione o funcho cortado e salteie com as especiarias até amolecer, adicionando depois a curcuma. Desligue o lume e reserve.

Assim que o painço estiver cozinhado, verta o voggarane, adicione sal, uma pitada de pimenta preta acabada de moer, açúcar de cana e coentros frescos – misture bem. 

Coloque a tampa e deixe repousar por alguns minutos antes de servir. Corrija os temperos e adicione mais açúcar ou sal se necessário. 


Para servir, divida em taças, derrame um fio de ghee e polvilhe com sementes de abóbora tostada e coentros frescos. 



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Sugestões:

Tente encontrar o painço mais miúdo ao invés do painço mais comum, que pode secar bastante depois de cozinhado. O painço miúdo é muito mais suave e permanece húmido mesmo depois de cozinhado. 

Este prato pode ser confecionado com quinoa, arroz ou outro cereal da sua escolha – os tempos de preparação poderão variar. 

Para enaltecer o sabor do painço, toste-o em lume médio por 4-5 minutos, depois lave e prepare normalmente. 

Demolhe o painço de véspera para uma preparação mais rápida. (Reduza a quantidade de água em ¼ e chávena)



Variações:

Use metade painço e metade amaranto.

Experimente usar vegetais diferentes, consoante a estação. 


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