Detox Ano Novo - Almoço - Pongal com cenouras e vegetais salteados

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Receita de Pongal | Detox | Holmes Place

Pongal é uma receita indiana e uma maravilhosa e suave refeição quente para este plano de limpeza ayurvédica. É favorável para todas as estações, mas especialmente nos meses mais frios.

Estas receitas fazem parte de um plano detox de 7 dias. Veja o Ebook completo em: detox ano novo


Ingredientes: 

1/3 chávena /75 g de arroz basmati branco

1/3 chávena /65 g de moong dal amarelo aberto

3 chávenas de água

¾ colheres de sopa de sal fino dos Himalaias

2 colheres de sopa de coco ralado desidratado

2 colheres de sopa de coentros finamente picados


Voggarane: 

2 colheres de sopa de ghee derretido

¼ colher de sopa de grãos de pimenta preta

½ colher de sopa de cominhos

Pitada de curcuma 

Pitada de pó de asafoetida

6 folhas de caril frescas



Para servir:

Ghee

Cenouras e vegetais salteados


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Preparação:

Numa panela robusta, lave o dal e o arroz diversas vezes até a água sair limpa – depois escorra.


Verta a água numa panela e deixe ferver em lume alto, depois reduza o lume para cozinhar rapidamente. (Não cubra a panela, para permitir a eliminação de algumas impurezas e desequilíbrios energéticos.) Poderá ter de coar alguma espuma da superfície da água quando esta começar a ferver. Cozinhe durante aproximadamente 20 minutos. Poderá ter de adicionar mais água, dependendo da sua preferência relativamente à consistência do pongal.


Enquanto espera que o arroz e o dal cozinhem, moa os grãos de pimenta preta num almofariz. Meça as restantes especiarias para o voggarane e pique os coentros frescos. Reserve. 


Descasque, corte e prepare as cenouras e os vegetais para o acompanhamento. (Cenouras e vegetais salteados). Reserve. 


Quando o arroz e o dal tiverem amolecido o suficiente, desligue o lume e adicione sal, o coco ralado e os coentros frescos. Prepare o voggarane.



Receita do Voggarane:

Coloque uma pequena frigideira em lume médio-alto, depois adicione o ghee e a pimenta preta moída. Mexa uma vez, depois deixe que o ghee aqueça com a pimenta – aproximadamente 1 minuto. Desligue o lume e adicione logo em seguida os cominhos, a asafoetida, a curcuma e as folhas de caril – por esta ordem. Deixe fritar por 30 segundos, inclinando a frigideira para que as especiarias cozinhem uniformemente. 


Verta o voggarane no preparado de arroz e dal, misturando bem. Poderá ter de colocar alguma água quente no fundo da panela para recuperar especiarias que poderão agarrar ao fundo. Deixe repousar durante 5 minutos para que todos os sabores se misturem antes de servir. Divida em taças e finalize com a mistura de cenouras e vegetais, e um fio de ghee. 



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Sugestões:

Demolhe o dal de véspera para uma preparação mais rápida. 

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