Superfood: Bataty

Bataty, czyli słodkie ziemniaki są łatwo dostępne przez cały rok. W rzeczywistości, istnieje wiele różnych odmian batatów, o różnych rozmiarach i kolorach – od białych, przez żółtawe po fioletowe.

To warzywo korzeniowe pochodzi z Ameryki Środkowej i obecnie uprawiane jest głównie w Chinach. Zawiera wysoki poziom beta-karotenu, jest podstawowym źródłem prowitaminy A. Im bardziej pomarańczowy korzeń, tym wyższy poziom karotenoidów, które są niezbędne do utrzymania dobrego wzroku, wzmacniania funkcji immunologicznych, ochrony przed infekcjami i zapewnienia naturalnej zdrowej karnacji (strzeżcie się przed nadużywaniem słodkich ziemniaków – może to prowadzić do karotenodermy, czyli pomarańczowego przebarwienia skóry).

Inne korzyści żywieniowe to działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne oraz uzupełnienie błonnika. Bataty są także bogate w żelazo i wapń, mangan, potas i witaminy C i zawierają dość mało kalorii – tylko 90 kcal na 100 g. Bataty są spożywane powszechnie na całym świecie, a ich uniwersalność oznacza, że istnieje wiele przepisów kulinarnych. My wybraliśmy pyszną wegetariańską inspirację z Goodnessis.com.

Sos do batatów zależy całkowicie od ciebie – wybierz swoje ulubione sezonowe składniki. Pieczenie batatów wydobywa ich bogactwo i gładką konsystencję. Batat ma oczywiście słodki smak i wzmacnia działanie trzustki, usuwa toksyny i pomaga walczyć ze stanem zapalnym w organizmie. Jest bardzo bogaty w witaminy A (w postaci beta-karotenu), witaminy C i błonnik. Bataty składają się głównie ze skrobi, która jest łagodna dla żołądka i jelit.

Przpis na pieczone bataty z sezamem, brokułami i awokado

Składniki : 2 porcje

• 2 małe lub średnie bataty
• 1 łyżeczka oleju
• 2 filiżanki brokułów
• 1 łyżka uprażonych nasion sezamu
• 2 średnie awokado
• 2 łyżki świeżej kolendry i pietruszki
• wyciśnięty sok z cytryny
• płatki chilli
• sól

Sos: Tamari, prażone pestki dyni, gorczyca, grecki jogurt / śmietana, świeżo zmielony pieprz.

Przepis: Rozgrzej piekarnik do 200 C. Umyj bataty, ale nie obieraj. Nakłuj je kilka razy widelcem. Umieść na blasze i piecz przez 40–50 minut, w zależności od wielkości ziemniaków. Piecz, aż skóra się upraży, a miąższ będzie miękki. Można sprawdzić stan batatów, przebijając się przez skórę do środka z nożem. W międzyczasie umyj brokuły, odcinając im grubsze łodygi i krojąc różyczki na mniejsze kawałki. Odstaw niektóre z mniejszych liści. Możesz je lekko ugotować na parze lub usmażyć z odrobiną oleju na patelni, dodając kawałki liści. Polej je małą ilością wody i zamieszaj. Duś prze chwilę pod przykryciem i znów zamieszaj. Powtórz, dopóki nie zmiękną, ale tak, aby zachowały swoją kruchość. Posyp solą i prażonymi ziarnami sezamu. Odkryj i odstaw.

Rozetnij awokado i usuń pestkę, obierz i posiekaj na małe kawałki. Dodaj świeże zioła, sól, cytrynę i delikatnie wymieszaj z płatkami chili. Odstaw.

Wyjmij bataty z piekarnika i przekrój. Otwórz je, aby ujawnić pomarańczowy miąższ. Opcjonalnie: posmaruj ich wnętrze odrobiną ghee przed napełnieniem. Dodaj kilka łyżek brokułów z sezamem, pikantne awokado i trochę jogurtu lub śmietany, sos Tamari, prażone pestki dyni, kolendrę, pietruszkę i posyp solą oraz zmielonym pieprzem.

Smacznego!