Superfood: Karob

Jego zalety są znane i stosowane od ponad 4000 lat. Strąki chleba świętojańskiego i jego suszone fasolki są wykorzystywane w wielu różnych produktach, najczęściej zastępują czekoladę.

Zazwyczaj chlebek jest ścierany na mąkę, która może być doskonałym substytutem kakao do stosowania w produktach zbożowych lub przekąskach i napojach. Może również być dodana do syropu i innych wyrobów piekarniczych.

Oto zalety chleba świętojańskiego, których czekolada nie pobije:

• Zawiera mniej kalorii i mniej tłuszczu, a jednocześnie wystarczająco białka i błonnika, których nie można znaleźć w czekoladzie.
• Jest bogaty w przeciwutleniacze i składniki odżywcze, zapobiega uszkodzeniom spowodowanym przez wolne rodniki i pomaga zapobiegać niektórym rodzajom raka (rak szyjki macicy). - -- Może zapobiec przejadaniu się, dzięki zaspokojeniu hormonu, który informuje, że organizm jest głodny (poposiłkowej greliny).
• Uważa się, że zmniejsza poziom złego cholesterolu i jednocześnie poprawia poziom dobrego cholesterolu i lipoprotein o dużej gęstości.
• Jest naturalnie bogaty w wapń, niezbędny dla zdrowych kości i zębów.

A oto słodki i prosty przepis przygotowany przez Stacey z goodnessis.com (zainspirowany przez Enlightened Eating Caroline Marie Dupont). Efekt końcowy? Pyszne ciasto z bardzo specjalnym lukrem.

Ciasto z chlebem świętojańskim

Składniki:
1 i 1/2 filiżanki pełnoziarnistej mąki orkiszowej
1/3 szklanki sproszkowanego niesłodzonego chleba świętojańskiego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka cukru kokosowego (lub nierafinowanego cukru trzcinowego)
1/2 szklanki dobrej jakości oliwy / oleju słonecznikowego
1 szklanka zimnej wody
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 łyżki octu (ja używam ocet jabłkowy)

Przygotowanie:

Ciasto:

1. Rozgrzej piekarnik do 190 C. Natłuść formę do pieczenia.
2. Wymieszaj mąkę, sproszkowany chleb świętojański, sodę, sól i cukier kokosowy w natłuszczonej formie do pieczenia i mieszaj do połączenia się składników.
3. W dużym dzbanku wymieszaj ekstrakt oleju słonecznikowego, wodę i wanilię.
4. Wlej płynne składniki do pieczenia i wymieszaj ciasto widelcem lub trzepaczką. Gdy ciasto stanie się gładkie, dodaj ocet i szybko mieszaj. W miejscach, gdzie ocet i soda oczyszczona zareagują, ciasto będzie bielsze. Mieszaj, aż uzyskasz jednolity kolor.
5. Piecz przez 25–35 minut lub aż wykałaczka włożona do ciasta będzie czysta. Wyjmij z piekarnika, odstaw do całkowitego schłodzenia, a następnie przechowaj w lodówce przez 30 minut.

Lukier:
Zacznij przygotowywać lukier, gdy ciasto jest jeszcze w piekarniku.

Składniki:
2 łyżki oleju kokosowego tłoczonego na zimno, stopionego
1/3 szklanki syropu klonowego
1/3 szklanki proszku z chleba świętojańskiego

Przygotowanie:

1. Olej kokosowy rozpuść w rondelku a następnie wyłącz gaz.
2. Dodaj syrop klonowy i proszek z chleba świętojańskiego. Wymieszaj małą trzepaczką lub widelcem, aż masa stanie się gładka.
3. Odstaw do ostygnięcia.
4. Wyjmij ciasto z lodówki, polej lukrem.
5. Gdy wszystko jest gotowe, udekoruj ciasto plasterkami truskawek lub nasionami granatu i posyp tartym kokosem.

Smacznego!