Ajurwedyjskie oczyszczanie - Zupa Mung Dal z marchewką
Ciepła i pyszna zupa jest idealna na zakończenie dnia. Bardzo aromatyczna, odżywcza i smaczna.
Porcja dla 2-3 osób
Składniki:
½ szklanki / 100g Mung Dal (cała fasola Mung)
4 szklanki / 1 litr wody
2 średnie marchewki, obrane i posiekane
3 całe strąki kardamonu (obrane i zmiażdżone nasiona)
½ czubatej łyżki kminku
1 łyżka całych nasion kolendry
garść świeżej kolendry, posiekanej
1 łyżka drobno posiekanego imbiru
Voggarne:
1 łyżka ghee / oleju
1 suszona papryczka chilli, rozdarta na pół
6 świeżych liściach curry, opcjonalnie
szczypta proszku Aasafedyta, opcjonalnie
½–1 łyżeczka drobnej soli kamiennej
½–1 łyżeczka jaggery
1 łyżka drobno posiekanego świeżego imbiru
¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
2 łyżki świeżego soku z cytryny lub więcej do smaku
Dodatki:
Ghee
Ryż / komosa ryżowa
Świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
Obierz i posiekaj marchewki. Odłóż na bok. Umyj Mung Dal w misce, odcedź. Połącz fasolę, marchew, wodę i strąki kardamonu w średnim garnku do gotowania zupy i doprowadzić do wrzenia. Zredukuj płomień i gotuj na wolnym ogniu. Częściowo przykryj i gotuj, aż fasola będzie miękka, od 30 do 40 minut.
W czasie gotowania zupy, upraż nasiona na małej patelni na umiarkowanym ogniu. Praż kminek i nasiona kolendry, aż będą złote i pachnące. Włóż do moździerza i zmiel je na szorstki proszek.
Gdy fasola zmięknie, dodaj zmielony kminek i kolendrę do garnka ze świeżymi liśćmi kolendry i imbirem. Przykryj i odstaw.
Przygotuj Voggarne
Na małej patelni rozgrzej ghee / olej, dodaj kawałki chilli, świeże liście curry i proszek asafetyda. Smaż przez 30 sekund, zdejmij z ognia i wlej do zupy.
Na koniec dopraw solą, jaggery, mielonym pieprzem i sokiem z połowy cytryny. Uważam, że sok z cytryny i świeżo zmielony pieprz dodają więcej smaku tej zupie, więc możesz dodać ich więcej.
Podawaj z łyżką komosy ryżowej lub ryżem w misce zupy. Dodaj również ghee i szczyptę świeżo zmielonego pieprzu.
Sugestie:
Namocz Dal z rana, aby szybciej przygotować kolację wieczorem.
Wariacje
Aby uzyskać lżejszą zupę, wymień Mung Dal na łuskany żółty Mung Dal.
Jeśli nie jesteś na diecie oczyszczającej, dodaj drobno posiekany mały pomidor do zupy.
