Ajurwedyjskie oczyszczanie - Indyjska kasza jaglana z dynią

Przepis dla 2 osób.

Składniki:

⅓ szkanki / 60g kaszy jaglanej

1 ½ szklanki wody

1 łyżeczka ghee

1 szklanka dyni, pokrojonej na kostki (1 cm)

1 łyżeczka drobno startego imbiru

Voggarane:

1 łyżka ghee

½ łyżeczki kopru włoskiego

6 świeżych liści curry, z grubsza rozdartych

½ szklanki drobno posiekanego kopru 

½ łyżeczki kurkumy w proszku 

½ – 1 łyżeczka drobnej soli kamiennej

szczypta świeżo mielonego pieprzu 

1 łyżeczka jaggery / brązowego cukru 

świeżo posiekana kolendra

Dodatki:

Ghee

Prażone nasiona dyni

Świeże liście kolendry

Przygotowanie:

Przekrój dynię na pół, zbierz nasiona, obierz i posiekaj w kostkę kostkę (około 1 cm). Odłóż na bok.

Usuń łodygę z kopru i drobno posiekaj, aby uzyskać pół szklanki. Odłóż na bok.

Umyj i osusz kaszę jaglaną, umieść w średniej wielkości rondlu. Wlej 1 ½ szklanki wody i 1 łyżeczkę ghee, posiekaną dynię, starty imbir, a następnie doprowadź do szybkiego wrzenia, obniż temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez 10–15 minut, aż większość wody wyparuje. Następnie przykryj garnek, wyłącz palnik i odstaw na około 5 minut.

W międzyczasie upraż nasiona dyni na średnim ogniu, dopóki zaczną pękać. Odłóż na bok i przygotuj Voggarane.

Podgrzej ghee w małym rondlu lub na patelni, dodaj nasiona kminku i świeże liście curry. Odczekaj kilka sekund, aby przyprawy ugotowały się równomiernie, wymieszaj posiekany koper i ostudź przyprawy, aż będą miękkie, a następnie dodaj proszek z kurkumy. Wyłącz palnik i odłóż na bok.

Po ugotowaniu kaszy jaglanej dodaj do niej Voggarne, sól, szczyptę świeżego pieprzu, jaggery i świeżą kolendrę – dobrze wymieszaj. Pozwól składnikom połączyć się, przykryj na kilka minut przed podaniem. Spróbuj i w razie czego dodaj więcej jaggery lub soli.

Podziel na miski i podawaj z ghee. Posyp prażonymi pestkami dyni i drobno posiekaną kolendrą.

Sugestie:

Postaraj się znaleźć bardzo drobnoziarnistą kaszę jaglaną, aby była bardziej wilgotna po ugotowaniu.

To danie może być przygotowanie również z komosy ryżowej, ryżu lub dowolnego zboża – czas gotowania może się różnić.

Aby wydobyć smak kaszy jaglanej, wysusz ją na średnim ogniu przez 4–5 minut, a następnie przepłucz i postępuj zgodnie z przepisem.

Namocz kaszę jaglaną wieczorem, aby rano szybciej przygotować danie (zmniejsz ilość wody o ¼ szklanki).

Wariacje:

Użyj pół ilości kaszy jaglanej i pół amarantusa.

Spróbuj użyć różnych sezonowych warzyw.