Tortellini z pieczoną dynią i masłem szałwiowym

To prawda, że ​​robienie tortellini lub dowolnego domowego makaronu wymaga cierpliwości i czasu. Obiecujemy, że efekt ci się spodoba, ale nie ukrywamy, że podczas przygotowań możesz mieć różne myśli, ze zniechęceniem włącznie. Zanim zaczniesz, weź to pod uwagę – w końcu większość niezwykłych rzeczy w życiu może początkowo być frustrująca.

Będzie ci łatwiej, jeśli zaczniesz gotowanie z rodziną czy z przyjaciółmi. Dzięki większej grupie w kuchni, stworzysz atmosferę prawdziwej włoskiej restauracji. Końcowy efekt tortellini z pieczoną dynią, masłem szałwiowym i kilkoma smażonymi liśćmi szałwii sprawi, że uśmiechniesz się z przyjemnością. Smak i chrupkość liści szałwii będą idealnie kontrastować z miękkością pierożków.

Nie ma nic lepszego, niż wspaniałe popołudnie z ludźmi, których kochasz i dobrym jedzeniem. Jeśli już cieknie ci ślinka, oto wskazówki, dzięki którym przygotujesz ten zdrowy przepis.

Tortellini z pieczoną dynią i masłem szałwiowym

Składniki

½ porcji ciasta na makaron

Nadzienie dyniowe

1 kg dyni

1 łyżka stopionego ghee / masła

¼ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

½ łyżeczki drobnej soli kamiennej

¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Masło szałwiowe i prażone liście

60 g niesolonego masła

40 liści szałwii (podzielonych)

sól i pieprz do smaku

4 łyżki oleju arachidowego

Dodatki

parmezan z orzeszków piniowych lub zwykły parmezan

kilka szczypt czarnego pieprzu

drobna sól kamienna do smaku

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.

2. Nadzienie: pokrój dynię na pół. Wyjmij pestki, a następnie pokrój każdą połowę na 5–6 klinów i umieść w dużej misce. Polej roztopionym ghee lub masłem i rozsmaruj dłońmi.

3. Umieść kawałki dyni na blasze do pieczenia i piecz przez 30–40 minut, aż będą miękkie. Pozwól im ostygnąć. Oddziel skórę i umieść miąższ w średniej misce. Za pomocą ręcznego blendera zmiksuj na gładką masę. Odcedzić przez szmatkę lub drobne sito przez 1 godzinę.

4. Włóż dynię z powrotem do miski. Posyp gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Wymieszaj.

5. Przygotuj ciasto: zacznij od podzielenia ciasta na makaron na trzy części. Pracuj z jednym kawałkiem na raz, a pozostałe przykryj. Postępuj zgodnie ze szczegółowymi instrukcjami, które znajdziesz tutaj. Rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe.

6. Kształtowanie tortellini: pokrój makaron w krążki za pomocą 4 cm noża lub puszki. Zbierz skrawki w kulkę i połóż je z pozostałymi kawałkami ciasta, aby później wykorzystać.

7. Nadziewanie tortellini: umieść jedną łyżeczkę nadzienia na środku każdego kawałka ciasta. Cierpliwość jest tu kluczowa – nie używaj zbyt dużo nadzienia, bo możesz przerwać ciasto. Zanurz palec w misce z wodą i zwilż krawędzie koła. Złóż je w kształt półksiężyca, ostrożnie ściskając górę i wypychając powietrze uwięzione w środku. Następnie przyciśnij wzdłuż boków. Zegnij dolne dwa rogi, aby je skleić ze sobą i naciśnij, aby uszczelnić. Odłóż na bok, aby się nie stykały, na desce dobrze pokrytej mąką.

8. Przykryj zwinięte tortellini ściereczką lub, jeśli robisz je kilka godzin wcześniej, delikatnie posyp mąką z semoliny.

9. Aby je ugotować, doprowadź do wrzenia z lekko osoloną wodę w garnku. Czekając na zagotowanie wody, przygotuj masło szałwiowe.

Masło szałwiowe

10. Rozpuść masło w rondlu. Dodaj połowę liści szałwii i dopraw solą i pieprzem. Wyłącz palnik i odstaw na bok.

11. Upraż pozostałe liście szałwii, na małej patelni, rozgrzej olej arachidowy na średnim ogniu i smaż za jednym razem 6–8 liści, aż będą chrupikie, 2–3 sekundy. Przełóż widelcem na ręczniki papierowe.

12. Gdy woda się zagotuje, delikatnie wrzuć tortellini do wody i gotuj 1½ – 2 minuty. Aż uniosą się na powierzchnię wody. Delikatnie wyjmij łyżką cedzakową na poszczególne talerze.

13. Polej masłem szałwiowym, posyp kilkoma łyżkami parmezanu z orzechów pinii lub zwykłego parmezanu, dodaj kilka szczypt pieprzu i udekoruj chrupiącymi liśćmi szałwii.