Jedz dobrze - CHUCHU PLAYA

CHUCHU po polsku brzmi bardzo nieapetycznie - Kolczoch jadalny.

Chuchu to warzywo z rodziny dyniowatych bardzo popularne m.in w Portugalii, na Maderze i Brazylii. Spotkamy go również w kuchni innych kontynentów. Niestety w Polsce raczej nieosiągalny, więc warto go wypróbować w kuchni podczas podróży.

Warzywo chuchu to samo zdrowie, bogate w witaminę C, żelazo, potas i kwas foliowy. Kalorii prawie żadnych nie zawiera, a herbata z chuchu obniża wysokie ciśnienie.

Przepis na wegańskie danie CHYCHU PLAYA

Składniki

2 łyżki oleju arachidowego

1 średnia / 360 g chuchu

½ szklanki wody

⅓ szklanki suszonych wiórków kokosowych

1 łyżeczka drobnej soli kamiennej

1 łyżeczka jaggery (nierafinowany cukier z soku z trzciny cukrowej)

¼ szklanki posiekanych liści kolendry

Dla voggarane

½ łyżeczki nasion czarnej gorczycy

1 łyżka channa dal (pikantna mieszanka indyjska z cieciorką)

⅛ łyżeczki proszku asafetydy

⅛ łyżeczki kurkumy w proszku

15 liści curry

Przygotowanie

1. Pokrój chuchu na małe, jednolite kostki.

2. Wlej olej na patelnię, dodaj ziarenka gorczycy oraz channa dal.

3. Smaż do momentu aż nasiona gorczycy pękną a dal zmieni kolor na złoty

4. Dodaj asafetydę, liście curry i kurkumę - smaż kilka sekund.

4. Dodaj wodę i wymieszaj z chuchu, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu często mieszając - około 5 minut.

5. Wyłącz kuchenkę, dodaj suszony kokos, sól, jaggery i kolendrę. Wymieszaj, aby połączyć.

Smacznego!