5 jantares românticos saudáveis

Preparar um jantar romântico saudável é uma excelente forma de mostrar carinho e cuidado pela saúde e bem-estar de quem amamos, sem abrir mão do prazer de uma refeição saborosa. Pensando nisso, selecionamos cinco receitas de jantares deliciosos, nutritivos e fáceis de preparar, para que possa surpreender alguém especial com um momento memorável e cheio de sabor.

Tofu Grelhado com Molho de Maracujá e Espargos

Ingredientes:

• 2 fatias grossas de tofu firme
• Sumo de 1 maracujá
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de mostarda Dijon (opcional)
• 8-10 espargos frescos
• Sal e pimenta a gosto
• Ramos de alecrim (opcional)

Preparação:

1. Tempere as fatias de tofu com sal, pimenta e azeite. Reserve.
2. Numa panela pequena, misture o sumo de maracujá, mel e mostarda. Cozinhe em fogo baixo até o molho reduzir e ficar espesso. Reserve.
3. Numa frigideira, grelhe o tofu por 3-4 minutos de cada lado, até ficar dourado e cozido no ponto desejado.
4. Enquanto isso, coza os espargos em água a ferver por 3-4 minutos, até ficarem macios, mas ainda crocantes.
5. Sirva o tofu com o molho de maracujá por cima e os espargos ao lado. Decore com alecrim para um toque especial.

Mousse de Chocolate com Abacate e Morango

Ingredientes:

• 1 abacate maduro
• 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de xarope de agave
• 1/4 de chávena de bebida de amêndoa (ou a bebida vegetal de sua preferência)
• Morangos frescos (para decorar)

Preparação:

1. Bata o abacate, cacau, mel (ou xarope de agave), extrato de baunilha e bebida de amêndoa no liquidificador até ficar bem cremoso e suave.

2.     Prove e ajuste a doçura, se necessário.

1. Coloque a mousse em taças individuais e leve ao frigorífico por, pelo menos, 1 hora.
2. Antes de servir, decore com morangos frescos fatiados e, se quiser, um toque de cacau em pó por cima.

Sopa de beterraba

Ingredientes:

• 3 beterrabas médias (descascadas e cortadas em cubos)
• 1 cebola média (picada)
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 cenoura média (cortada em rodelas)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 1,5 a 2 chávenas de caldo de água
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã (ou balsâmico, para dar um toque ácido)
• 1 colher de chá de cominho em pó (opcional)
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado (opcional)
• Coentros frescos (ou manjericão) para decorar
• Sementes de girassol ou abóbora (opcional, para decorar)

Preparação:

1.     Numa panela grande, aqueça o azeite e adicione a cebola e o alho picados. Refogue até ficarem dourados e macios.

2.     Acrescente as beterrabas cortadas em cubos e a cenoura. Refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

3.     Junte a folha de louro, o cominho (se usar), o gengibre (se optar por usar) e tempere com sal e pimenta a gosto.

4.     Adicione a água até cobrir os vegetais e deixe cozinhar durante 25-30 minutos, ou até que as beterrabas e cenouras fiquem bem macias.

5.     Retire a folha de louro e, com a ajuda de uma varinha mágica ou liquidificador, triture tudo até obter uma sopa bem cremosa. Se achar que a sopa está muito espessa, adicione um pouco mais de caldo ou água até atingir a consistência desejada.

6.     Se quiser uma sopa ainda mais cremosa, adicione o leite de coco ou o creme de soja e mexa bem. Ajuste o sal e a pimenta, e adicione um pouco de vinagre para equilibrar o sabor.

7.     Sirva quente, decorada com coentros frescos (ou manjericão) e, se desejar, com sementes de girassol ou abóbora para um toque crocante.

Salada de Grão-de-bico com Abóbora Assada, Romã e Molho de Tahine

Ingredientes:

• 1 chávena de grão-de-bico cozido
• 1/2 abóbora pequena (cortada em cubos)
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 cebola roxa (fatiada finamente)
• Folhas de rúcula ou espinafre (a gosto)
• 1/4 de chávena de sementes de abóbora (opcional)
• 1/2 romã (sementes)

Para o molho de tahine:

• 2 colheres de sopa de tahine (pasta de sésamo)
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de água (para ajustar a consistência)
• 1 dente de alho picado (opcional)
• Sal e pimenta a gosto

Preparação:

1.   Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os cubos de abóbora numa assadeira e coloque o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Asse por cerca de 20-25 minutos, até que a abóbora fique macia e dourada nas bordas.

2.   Enquanto a abóbora assa, coza o grão-de-bico (se ainda não estiver cozido).

3.   Prepare o molho de tahine misturando todos os ingredientes numa tigela pequena. Adicione água aos poucos até atingir a consistência cremosa desejada.

4.   Numa tigela grande, misture o grão-de-bico cozido, a abóbora assada, a cebola roxa fatiada, as folhas de rúcula ou espinafre e as sementes de abóbora.

5.   Adicione as sementes de romã à salada, misturando delicadamente para distribuir.

6.   Regue a salada com o molho de tahine e misture bem.

7.   Sirva a salada morna ou à temperatura ambiente, aproveitando os sabores frescos e nutritivos, com um toque afrodisíaco da romã!

Tarte de Chocolate e Framboesas com Base de Amêndoa

Ingredientes:

Para a base:

·      1 chávena de amêndoas trituradas (ou outra noz de sua preferência)

·      1/2 chávena de tâmaras sem caroço

·      2 colheres de sopa de azeite

·      1 colher de chá de extrato de baunilha

·      Uma pitada de sal

Para o recheio de chocolate:

·      200 g de chocolate negro (com pelo menos 70% de cacau)

·      1/2 chávena de bebida de amêndoa (ou outra bebida vegetal de sua preferência)

·      2 colheres de sopa de xarope de agave

·      1 colher de chá de extrato de baunilha

Para decorar:

·      Framboesas frescas (ou morangos, caso prefira)

·      Folhas de hortelã (opcional)

·      Cacau em pó (opcional)

Preparação:

1.   Coloque as amêndoas, as tâmaras, o azeite, a baunilha e o sal numa processadora de alimentos. Processe até obter uma massa pegajosa, mas consistente (se necessário, adicione um pouco de água para ajudar a misturar).

2.   Pressione a mistura no fundo de uma forma para tarte (pode usar uma forma de 18 a 20 cm de diâmetro), forrada com papel vegetal. Deixe a base no frigorífico enquanto prepara o recheio.

3.   Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até ficar completamente derretido e suave.

4.   Adicione a bebida de amêndoa, o xarope de agave e o extrato de baunilha ao chocolate derretido. Misture bem até ficar homogéneo e brilhante.

5.   Retire a base de amêndoa do frigorífico e despeje o recheio de chocolate sobre a base. Espalhe uniformemente com uma espátula.

6.   Leve a tarte ao frigorífico por pelo menos 2 horas ou até que o recheio de chocolate esteja firme.

7.   Antes de servir, decore a tarte com as framboesas frescas (ou morangos) por cima e, se desejar, algumas folhas de hortelã para dar um toque fresco.

8.   Se preferir, polvilhe com um pouco de cacau em pó.

Bom apetite!

Maria Inês Gonzalez

Nutricionista Holmes Place Vila Nova de Gaia