Bolo Rainha com batata doce - Receitas

Bolo Rainha com batata doce - Receitas

Ingredientes

450g batata-doce

125g farinha de amêndoa

50g amido de milho

50ml bebida vegetal (amêndoa, coco ou arroz)

4 ovos

100g nozes

80g passas (s/ açúcar adicionado)

1 c. chá de fermento

1 cálice de vinho do Porto

1 c. sopa de mel

Sumo e raspa de 1 laranja

Canela q.b.

Sal q.b.

Gema de ovo para pincelar

Coco ralado e frutos secos, a gosto para decorar

Preparação

Colocar as passas a macerar no vinho do Porto.

Cozer a batata-doce e reduzir a puré.

Peneirar a farinha de amêndoa e o amido de milho.

Adicionar o fermento e a raspa de laranja.

Numa tigela, colocar o puré de batata-doce e acrescentar gradualmente os ovos, o mel e a bebida vegetal.

Temperar com canela, sumo de laranja e uma pitada de sal e envolver.

Juntar o preparado de farinhas e misturar todos os ingredientes.

Acrescentar as frutas desidratadas, bem escorridas.

Cobrir a tigela com película antiaderente e um pano e deixar repousar durante 90 minutos.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Colocar a massa numa forma forrada com papel vegetal.

Pincelar o bolo com a gema de ovo e decorar com frutos secos.

Levar o bolo ao forno a 180ºC, durante 45 minutos, até ficar dourado.

Retirar do forno, deixar arrefecer e polvilhar com coco ralado.

Equipa de Nutricionistas do Holmes Place